CEBOLLETA TIERNA SALAZONES SERRANO

Ingredientes

  • Seis cebolletas tiernas
  • Una cabeza de ajos
  • Medio litro de aceite con acidez del 0.4
  • Tres anchoas en salmuera Salazones Serrano*
  • Caramelo de módena (reducción de vinagre de módena)
  • Cebollino picado

Preparación

Escaldar las cebollas en agua hirviendo durante 30 segundos y enfriar con agua y hielo. Quitarle una capa de piel.

Confitar los ajos en el aceite y añadir las cebollas.

Limpiar las anchoas y reservar la espina en leche.

Cortar las cebolletas por la mitad y marcar en la plancha.

Hacer una raya de caramelo de módena en un plato y disponer las cebolletas encima y colocar un filete de anchoa sobre cada una.

Freír la espina con harina y poner encima de la anchoa. Por último decorar con cebollino picado.

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Características

  • Alimento base: Anchoas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 10 min.
  • Comensales: 2
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Comunidad Valenciana
  • Típica de: Alicante
  • Provincia: Alicante
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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