AJOBLANCO MALAGUEÑO

Ingredientes

  • 250 g de almendras
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 500 g de uva moscatel
  • 1 tacita y media de aceite de oliva
  • 150 g de miga de pan
  • 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
  • 1 litro de agua muy fría

Preparación

Primero se echan las almendras en agua hirviendo durante algunos minutos para quitarles la piel, escurriéndolas a posteriori.

Se pone la miga de pan en remojo con un poco de agua, y se machacan las almendras en un mortero, junto con los ajos, la miga de pan y una pizca de sal.

A la pasta resultante se le tiene que añadir poco a poco el aceite de oliva sin dejar de remover con la maza, hasta obtener una pasta esponjosa.

Añadimos el vinagre y seguimos trabajando un poco más la masa, añadimos el agua fría.

Es muy importante mantenerlo frío hasta el momento de servir, momento en el cual se añaden las uvas.

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Características

  • Alimento base: Almendras
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: Málaga
  • Provincia: Málaga
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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