Gastronomía de Etiopía

Incluye receta de Abish y Alecha

La gastronomía de Etiopía está llena de sabor gracias a la combinación de ingredientes con los que se elaboran sus platos. Hay que destacar productos básicos en su cocina como los pescados frescos, carnes (vaca, oveja, cabra y cerdo), arroz, maíz y ricas frutas, dando como resultado suculentos platos.

Entre los platos típicos se encuentran pescados preparados a la parrilla, en salsa picante o acompañado de verduras, arroz o maíz.

Carne guisada, frita o a la plancha. Hay que destacar uno de los platos más populares la ingera, especie de tortilla fina y grande, tipo crepe que se suele acompañar con diversos tipos de carne, pollo, y se adereza con diversas salsas.

En cuanto al postre se pueden tomar frutas frescas o dulces preparados con cacao y frutas.

 

 

 

 

Receta de Abish

Características

  • Alimento base: Ternera
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Etiopía

Ingredientes

  • 120 ml de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, cortado en dados
  • 1 cucharada de jengibre, recién rallado
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 2 tomates, cortados en cuadritos
  • 450 g de carne picada de ternera magra
  • Sal, al gusto
  • 3 huevos, batidos
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 240 g de queso de cabra, rallado
  • Perejil para adornar

Preparación

En primer lugar se combinan la mantequilla y el perejil, hasta formar una suave pasta.

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que estén doradas, agregar el jengibre, el ajo, el tomate, la carne picada y sal. Reduzca el calor y cocine lentamente durante unos 20 minutos, revolviendo con regularidad. Añadir los huevos a la olla, revuelva para combinar y cocinar durante 10 minutos.

Retire del fuego a continuación, agregue la cúrcuma y la mantequilla, espolvorear con perejil y el queso. Servir inmediatamente, acompañado de arroz y / o pan fresco. También puede usar esto como un relleno de verduras.

Receta de Calecha

Características

  • Alimento base: Repollo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Etiopía

Ingredientes

  • 200g de cebolla, picada
  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas
  • 4 pimientos verdes, picados
  • 700 ml de agua
  • 180 ml passata (salsa de tomate)
  • 2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 4 patatas, cortadas en rodajas gruesas
  • 2 tomates, troceado en 4 (cada uno)
  • Repollo troceado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Añadir el aceite y la cebolla a una cacerola y freír la cebolla hasta que se han suavizado, a continuación agregue las zanahorias, pimientos verdes, el agua, la salsa de tomate, sal y de jengibre molido.

Lleve a hervir y cocine por 10 minutos, a continuación incorpore las patatas y los tomates. Tape y cueza durante 10 minutos antes de agregar el repollo.

Sazone al gusto y cocine hasta que las verduras estén completamente cocidas (alrededor de 25 minutos).

Servir y listo!

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