Gastronomía de Camerún

Inlcuye receta de Ndolé y Pollo con Cacahuetes

La gastronomía de Camerún es una de la más variadas de África, se basa en productos como el pescado, ingrediente inprescindible en su cocina, ricas salsas, además de productos como la mandioca, mijo y frutas tropicales como la papaya, mangos, piña, aguacate, plátanos, etc..

Entre los platos típicos se encuentran el ndolé, elaborado con carne o pescado, salpimentado y acompañado de cacahuetes;

Pescado ahumado al gombo; Pollo con cacahuetes; Buey con nueces de palma; El cus cus de maíz con salsa de pescado y la carne con champiñones; Plátanos fritos con carne; Además de platos algo más exóticos como la carne de cocodrilo.

 

 

 

 

 

 

Receta de Ndolé

Ingredientes:

  • Pescado, 3 o 4 chicharros(o jureles)
  • o
  • Carne, de ternera o de cerdo. Comprar un gran pedazo y trocearlo.
  • Un poco de pimiento, cebolla y puerro
  • Especias al gusto (las que te gusten. Yo recomiendo anadir algo de ajo y curry. Le da un toque)
  • Crema de cacahuete (peanut butter)


Preparación:

Si es pescado trocearlo en unas tres piezas cada uno y freírlos lo primero. Tanto si es pescado como carne, ponerlos a hervir en agua.

Añadir al agua las especias, sal, y la mezcla del pimiento la cebolla y el puerro (la mezcla resulta de batirlos con la batidora).

Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos. Entonces añadir 4 o 5 cucharadas de la crema de cacahuete, y dejar cocinar durante otra media hora y ya estará hecho.

A la hora de comer, generalmente se acompaña con cuscus pero no con el marroquí, sino con uno que es parecido a la semolina, y que tiene la consistencia espesa. 

Receta de Pollo con Cacahuetes

Características

  • Alimento base: Pollo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 2

Ingredientes

  • 350 gr. de pechuga de pollo, cortada en dados de 1 cm.
  • 1 huevo batido
  • 4 cucharillas de maicena
  • 6 cucharadas de aceite
  • 150 gr. de cacahuetes tostados y pelados, sin sal
  • 5 cucharillas de manteca
  • 1-2 guindillas secas, limpias de pepitas y picadas
  • 5 cucharillas de salsa de soya
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 3/4 cucharilla de sal
  • 2 cucharillas de azúcar

Preparación

Revolver los dados de pollo en el huevo batido y pasarlos por la maicena, sacudiendo para que caiga la suelta.

Calentar el aceite en un wok a fuego medio.

Cuando esté caliente, saltear los cacahuetes 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente tostados y crujientes.

Sacarlos con una espumadera.

Calentar la manteca con el aceite del wok, a fuego medio.

Cuando esté caliente, agregar las guindillas y rehogar 1 1/2 minutos.

Añadir los trozos de pollo al centro de la sartén, por tandas, subir el fuego a fuerte, rehogando la mezcla 2 minutos.

Apartar hacia los lados de la sartén, retirándolo del calor, y poniendo más pollo en el centro.

Incorporar los cacahuetes, salsa de soya, vinagre, sal y azúcar y saltear removiendo enérgicamente 1 1/2 minutos.

Servir caliente.

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