TKEMALI (SALSA PARA CARNES, PESCADOS Y AVES)
Tkemali (salsa para carnes, pescados y aves). Alimento Base: Ciruelas, Las ciruelas deben remojarse en vinagre durante toda la noche. Hervir agua y echar las ciruelas, retirar del fuego por unos 10 minutos. Volver a ponerlo a fuego alto durante...
Ingredientes
- 24 ciruelas agrias deshuesadas secas
- 1 taza de vinagre de cidra
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 2 tazas de agua
- 1 diente de ajo pelado
- 3 cucharaditas de cilantro fresco cortado
- 1/2 cucharadita de sa
- l 3/4 de pimienta roja desmenuzada
Elaboración paso a paso
- Las ciruelas deben remojarse en vinagre durante toda la noche. Hervir agua y echar las ciruelas, retirar del fuego por unos 10 minutos.
- Volver a ponerlo a fuego alto durante 10 minutos o hasta que se queden tiernas. Pasarlas por un colador y guardar el liquido. Las ciruelas, el ajo y el cilantro pasarlo todo por el pasapuré, añada 1/4 del liquido y siga batiendo a lo mas alto de la batidora, ir echando el resto del liquido despacio. Trasladar la mezcla a una sartén y añada sal y pimienta.
- Llevarlo a ebullición y después bajar la temperatura del fuego. A fuego lento echar el zumo de limón, remover a fuego lento durante 3 minutos. Salsa sobre carnes pescados o aves.
