TKEMALI (SALSA PARA CARNES, PESCADOS Y AVES)

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TKEMALI (SALSA PARA CARNES, PESCADOS Y AVES)

Tkemali (salsa para carnes, pescados y aves). Alimento Base: Ciruelas, Las ciruelas deben remojarse en vinagre durante toda la noche. Hervir agua y echar las ciruelas, retirar del fuego por unos 10 minutos. Volver a ponerlo a fuego alto durante...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Ciruelas
Cocina San Petersburgo
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 24 ciruelas agrias deshuesadas secas
  • 1 taza de vinagre de cidra
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 2 tazas de agua
  • 1 diente de ajo pelado
  • 3 cucharaditas de cilantro fresco cortado
  • 1/2 cucharadita de sa
  • l 3/4 de pimienta roja desmenuzada

Elaboración paso a paso
 

  • Las ciruelas deben remojarse en vinagre durante toda la noche. Hervir agua y echar las ciruelas, retirar del fuego por unos 10 minutos.
  • Volver a ponerlo a fuego alto durante 10 minutos o hasta que se queden tiernas. Pasarlas por un colador y guardar el liquido. Las ciruelas, el ajo y el cilantro pasarlo todo por el pasapuré, añada 1/4 del liquido y siga batiendo a lo mas alto de la batidora, ir echando el resto del liquido despacio. Trasladar la mezcla a una sartén y añada sal y pimienta.
  • Llevarlo a ebullición y después bajar la temperatura del fuego. A fuego lento echar el zumo de limón, remover a fuego lento durante 3 minutos. Salsa sobre carnes pescados o aves.