TERRINA DE PATO A LA NARANJA Y PISTACHOS
Terrina de pato a la naranja y pistachos. Alimento Base: Pato, Trinchar conjuntamente la carne de los muslos, lomo y cuello con la rejilla mediana. Añadir sal, pimienta, cuatro especias, huevo, vino, coñac, el zumo de las naranjas, las escalonias...
Ingredientes
- 8 muslos pato deshuesados y sin piel
- 1 salchicha
- 500 gr. lomo de cerdo
- 400 gr. cuello de cerdo
- 200 gr. higadillos de pato o de pollo
- 5 cl. aceite oliva
- 3 cuchara de café de sal
- 1 huevo
- 1 cuchara de café de pimienta
- 2 naranjas
- 5 cl. coñac
- 1 cl. vino blanco seco
- 2 escaloñas
- 80 gr. pistachos
- 1 cuchara de café cuatro especias
Elaboración paso a paso
- Trinchar conjuntamente la carne de los muslos, lomo y cuello con la rejilla mediana.
- Añadir sal, pimienta, cuatro especias, huevo, vino, coñac, el zumo de las naranjas, las escalonias trinchadas y los pistachos pelados. Mezclar bien.
- Freír los higadillos en aceite.
- Poner la salchicha en el fondo y paredes de la tarrina y llenar con la mitad de la farsa.
- Distribuir los higadillos y cubrir con el resto.
- Cocer en el horno al bañomaría a 240º de hora y media a hora y 40'.
- Dejar enfriar con un peso encima y meter en la nevera.
