TERRINA DE PATO A LA NARANJA Y PISTACHOS

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TERRINA DE PATO A LA NARANJA Y PISTACHOS

Terrina de pato a la naranja y pistachos. Alimento Base: Pato, Trinchar conjuntamente la carne de los muslos, lomo y cuello con la rejilla mediana. Añadir sal, pimienta, cuatro especias, huevo, vino, coñac, el zumo de las naranjas, las escalonias...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Pato
Cocina Hungría
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 8 muslos pato deshuesados y sin piel
  • 1 salchicha
  • 500 gr. lomo de cerdo
  • 400 gr. cuello de cerdo
  • 200 gr. higadillos de pato o de pollo
  • 5 cl. aceite oliva
  • 3 cuchara de café de sal
  • 1 huevo
  • 1 cuchara de café de pimienta
  • 2 naranjas
  • 5 cl. coñac
  • 1 cl. vino blanco seco
  • 2 escaloñas
  • 80 gr. pistachos
  • 1 cuchara de café cuatro especias

Elaboración paso a paso
 

  • Trinchar conjuntamente la carne de los muslos, lomo y cuello con la rejilla mediana.
  • Añadir sal, pimienta, cuatro especias, huevo, vino, coñac, el zumo de las naranjas, las escalonias trinchadas y los pistachos pelados. Mezclar bien.
  • Freír los higadillos en aceite.
  • Poner la salchicha en el fondo y paredes de la tarrina y llenar con la mitad de la farsa.
  • Distribuir los higadillos y cubrir con el resto.
  • Cocer en el horno al bañomaría a 240º de hora y media a hora y 40'.
  • Dejar enfriar con un peso encima y meter en la nevera.

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