TERRINA DE PATO A LA NARANJA Y PISTACHOS

TERRINA DE PATO A LA NARANJA Y PISTACHOS

Terrina de pato a la naranja y pistachos. Alimento Base: Pato, Trinchar conjuntamente la carne de los muslos, lomo y cuello con la rejilla mediana. Añadir sal, pimienta, cuatro especias, huevo, vino, coñac, el zumo de las naranjas, las escalonias...

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Tiempo de preparación 2

Tiempo Total 2

Raciones: 8 comensales

Plato: Pato

Cocina: Hungría

Ingredients Method

Ingredientes

8 muslos pato deshuesados y sin piel
1 salchicha
500 gr. lomo de cerdo
400 gr. cuello de cerdo
200 gr. higadillos de pato o de pollo
5 cl. aceite oliva
3 cuchara de café de sal
1 huevo
1 cuchara de café de pimienta
2 naranjas
5 cl. coñac
1 cl. vino blanco seco
2 escaloñas
80 gr. pistachos
1 cuchara de café cuatro especias

Method

Trinchar conjuntamente la carne de los muslos, lomo y cuello con la rejilla mediana.
Añadir sal, pimienta, cuatro especias, huevo, vino, coñac, el zumo de las naranjas, las escalonias trinchadas y los pistachos pelados. Mezclar bien.
Freír los higadillos en aceite.
Poner la salchicha en el fondo y paredes de la tarrina y llenar con la mitad de la farsa.
Distribuir los higadillos y cubrir con el resto.
Cocer en el horno al bañomaría a 240º de hora y media a hora y 40'.
Dejar enfriar con un peso encima y meter en la nevera.