SUSPIRO DE MARISCOS EN PICOROCOS
Suspiro de mariscos en picorocos. Alimento Base: Picorocos, Los picorocos los encuentra en la marisquería, trate de comprarlos cocidos, para que se ahorre esa parte. Unos 500 gramos de carne se consiguen con alrededor de 35 picorocos limpios, cocidos...
Ingredientes
- 200 grs de picorocos
- 1 taza de crema
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 tapita de cognac
- 18 ostiones
- 54 camarones ecuatorianos
Elaboración paso a paso
- Los picorocos los encuentra en la marisquería, trate de comprarlos cocidos, para que se ahorre esa parte.
- Unos 500 gramos de carne se consiguen con alrededor de 35 picorocos limpios, cocidos y desmenuzados.
- Tome 200 gramos de picorocos en un sartén, saltéelos con un poco de mantequilla y si quiere también puede flambearlos con una tapita de cognac.
- Luego agregue la crema y espere que reduzca y se forme una salsa espesa.
- Aparte saltee los ostiones y los camarones (ojalá ecuatorianos 71/90, ya que son el porte ideal) en un poco de mantequilla y cuando estén calientes los flambea con cognac.
- No deje que se cocinen demasiado por que van perdiendo tamaño y al final quedan duros y chicos.
- En un plato pone tres conchas de ostión, las rellena con los picorocos a la crema y encima de cada cada una pone un ostión y tres camarones.
