SEETEUFEL MIT PFEFFERSAUCE (RAPE AL COULIS DE PIMIENTOS)

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SEETEUFEL MIT PFEFFERSAUCE (RAPE AL COULIS DE PIMIENTOS)

Seeteufel mit pfeffersauce (rape al coulis de pimientos). Alimento Base: Rape, Quitar la membrana oscura del rape y cortarlo en rodajas gruesas. Pelar los pimientos. Cortar 3 de ellos a trozos y echarlos en un cazo con agua hirviendo, salada. Cocer...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Rape
Cocina Austria
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1.250 kgr. rape cola
  • 4 pimientos rojos
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente ajo
  • 35 gr. mantequilla
  • 1 Cuchara sopera de aceite de cacahuete
  • 4 Cucharas soperas de aceite
  • 1 Cuchara sopera de zumo de limón
  • 2 pizcas paprika
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar la membrana oscura del rape y cortarlo en rodajas gruesas.
  • Pelar los pimientos. Cortar 3 de ellos a trozos y echarlos en un cazo con agua hirviendo, salada. Cocer 10'.
  • Escurrirlos y echarlos en la batidora con el aceite de oliva, zumo de limón, ajo, sal, pimienta y paprika.
  • Pelar y cortar a tiras el pimiento rojo restante y el verde y blanquearlos 5' en agua hirviendo.
  • Calentar el aceite de cacahuete y la mantequilla en una sartén, cocer las rodajas de rape a fuego medio 4' por cara. Salpimentar a fin de cocción.
  • Calentar el coulis de pimiento y pasar por mantequilla las tiras de pimientos.
  • Servir el rape cubierto por la salsa y adornado por las tiras.