SARTÚ DE ARROZ
Sartú de arroz. Alimento Base: Arroz, Limpiar los higadillos y cortarlos a trozos. Remojar los moixernons. Cortar las salchichas, picar la cebolla. Disolver 3 cucharadas de tomate en 2 cucharones de agua. Mezclar la carne picada con la mitad del...
Ingredientes
- 300 gr. arroz
- 250 gr. carne picada
- 100 gr. higadillos de pollo
- 20 gr. moixernons setas secas
- 2 salchichas
- 80 gr. queso de Parma
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 150 gr. mozzarella
- Tomates concentrado
Elaboración paso a paso
- Limpiar los higadillos y cortarlos a trozos.
- Remojar los moixernons.
- Cortar las salchichas, picar la cebolla.
- Disolver 3 cucharadas de tomate en 2 cucharones de agua.
- Mezclar la carne picada con la mitad del queso rallado, 1 cucharada de pan rallado, sal y pimienta.
- Freír la cebolla, añadir los moixernons y luego los guisantes, el agua con tomate y las salchichas. Cocer por 15-20’.
- Preparar albóndigas del tamaño de una nuez con la carne picada, pasarlas por harina y freírlas.
- Disolver tomate en agua y cocer el arroz.
- Retirar cuando todavía esté muy al dente y mezclar el parmesano restante, una nuez grande de mantequilla y 2 huevos.
- Freír los higadillos en mantequilla.
- Calentar el horno a 180º.
- Verter 3/4 partes del arroz en un molde troncocónico y forrar el fondo y las paredes.
- Rellenar el centro con la salsa, albóndigas, mozzarella, higadillos y espolvorear con parmesano.
- Cubrir con el resto del arroz, espolvorear pan rallado y trozos de mantequilla y meter en el horno por espacio de una media hora. Dejar reposar 10-15’ y desmoldar.
