Limpiar los higadillos y cortarlos a trozos.
Remojar los moixernons.
Cortar las salchichas, picar la cebolla.
Disolver 3 cucharadas de tomate en 2 cucharones de agua.
Mezclar la carne picada con la mitad del queso rallado, 1 cucharada de pan rallado, sal y pimienta.
Freír la cebolla, añadir los moixernons y luego los guisantes, el agua con tomate y las salchichas. Cocer por 15-20’.
Preparar albóndigas del tamaño de una nuez con la carne picada, pasarlas por harina y freírlas.
Disolver tomate en agua y cocer el arroz.
Retirar cuando todavía esté muy al dente y mezclar el parmesano restante, una nuez grande de mantequilla y 2 huevos.
Freír los higadillos en mantequilla.
Calentar el horno a 180º.
Verter 3/4 partes del arroz en un molde troncocónico y forrar el fondo y las paredes.
Rellenar el centro con la salsa, albóndigas, mozzarella, higadillos y espolvorear con parmesano.
Cubrir con el resto del arroz, espolvorear pan rallado y trozos de mantequilla y meter en el horno por espacio de una media hora. Dejar reposar 10-15’ y desmoldar.
