SALSA SALMORRETA ALICANTINA
Salsa salmorreta alicantina. Alimento Base: Tomate, Pelar y picar finos los ajos. Pelar y trocear la cebolla. Asar el tomate en el horno o sobre una plancha. Pelarlo y quitarle las semillas. Machacar en el mortero: Un trocito de guindilla, el perejil,...
Ingredientes
- 1 to mate maduro mediano 125 gr
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 4 ramitas de perejil
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 1 dl de aceite de oliva
- Un trocito de guindilla
- Una pizca de pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelar y picar finos los ajos. Pelar y trocear la cebolla.
- Asar el tomate en el horno o sobre una plancha. Pelarlo y quitarle las semillas.
- Machacar en el mortero: Un trocito de guindilla, el perejil, los ajos, luego la cebolla y después el tomate.
- Añadir el aceite en hilillo fino, removiendo sin parar.
- Agregar después una cucharadita de vinagre y una pizca de pimiento molida. Por último agregar la sal.
- Si espesa demasiado, se puede aclarar con caldo de pescado.
- Esta salsa se sirve acompañando platos de pescado y arroz abanda.
