SALSA SALMORRETA ALICANTINA

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SALSA SALMORRETA ALICANTINA

Salsa salmorreta alicantina. Alimento Base: Tomate, Pelar y picar finos los ajos. Pelar y trocear la cebolla. Asar el tomate en el horno o sobre una plancha. Pelarlo y quitarle las semillas. Machacar en el mortero: Un trocito de guindilla, el perejil,...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Tomate
Cocina Alicante
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 to mate maduro mediano 125 gr
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 ramitas de perejil
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 1 dl de aceite de oliva
  • Un trocito de guindilla
  • Una pizca de pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y picar finos los ajos. Pelar y trocear la cebolla.
  • Asar el tomate en el horno o sobre una plancha. Pelarlo y quitarle las semillas.
  • Machacar en el mortero: Un trocito de guindilla, el perejil, los ajos, luego la cebolla y después el tomate.
  • Añadir el aceite en hilillo fino, removiendo sin parar.
  • Agregar después una cucharadita de vinagre y una pizca de pimiento molida. Por último agregar la sal.
  • Si espesa demasiado, se puede aclarar con caldo de pescado.
  • Esta salsa se sirve acompañando platos de pescado y arroz abanda.