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SALSA SALMORRETA ALICANTINA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SALSA SALMORRETA ALICANTINA

Salsa salmorreta alicantina. Alimento Base: Tomate, Pelar y picar finos los ajos. Pelar y trocear la cebolla. Asar el tomate en el horno o sobre una plancha. Pelarlo y quitarle las semillas. Machacar en el mortero: Un trocito de guindilla, el perejil,...
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Tomate
Cocina: Alicante
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 to mate maduro mediano 125 gr
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 ramitas de perejil
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 1 dl de aceite de oliva
  • Un trocito de guindilla
  • Una pizca de pimienta
  • Sal

Method
 

  1. Pelar y picar finos los ajos. Pelar y trocear la cebolla.
  2. Asar el tomate en el horno o sobre una plancha. Pelarlo y quitarle las semillas.
  3. Machacar en el mortero: Un trocito de guindilla, el perejil, los ajos, luego la cebolla y después el tomate.
  4. Añadir el aceite en hilillo fino, removiendo sin parar.
  5. Agregar después una cucharadita de vinagre y una pizca de pimiento molida. Por último agregar la sal.
  6. Si espesa demasiado, se puede aclarar con caldo de pescado.
  7. Esta salsa se sirve acompañando platos de pescado y arroz abanda.