RECETA DE CERDO AL ESTILO DEL CHINESE DRAGON

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RECETA DE CERDO AL ESTILO DEL CHINESE DRAGON

Receta de cerdo al estilo del chinese dragon. Alimento Base: Cerdo, Preparar la marinada con los ingredientes citados. Poner los champiñones unos 30 minutos en remojo y cortarlos después en 4 tirando el rabo. Cortaremos la carne de cerdo en trozos...
Tiempo de preparación 1 h 25 min
Tiempo total 1 h 25 min
Plato Cerdo
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 gr. de carne de cerdo magra
  • 3 cebollitas de verdeo
  • 1 pepino pequeño
  • 2 morrones medianos
  • 4 champiñones
  • 1 diente ajo
  • Ingredientes Para la marinada:
  • 1 huevo batido
  • 1 cuchara sopera de Jerez
  • 2 cucharas sopera de fécula de maíz
  • 2 cucharas sopera de salsa de soja
  • Sal y pimienta.
  • Ingredientes Para la salsa:
  • 1 botellita salsa agridulce o 1.5 vaso de preparación propia de caldo de gallina
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cucharas sopera de salsa de soja
  • 1 cuchara sopera de fécula de maiz
  • 2 cucharas sopera de ketchup
  • 2 rodajas piña
  • 3 cucharas sopera de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharitas de café de azúcar bruto
  • 12 gotas aceite de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar la marinada con los ingredientes citados.
  • Poner los champiñones unos 30 minutos en remojo y cortarlos después en 4 tirando el rabo.
  • Cortaremos la carne de cerdo en trozos pequeños, los ponemos en la marinada, revolver bien para que se unten bien y los dejaremos en ella unos 30 minutos.Hay que revolver 3 o 4 veces.
  • Cortaremos las cebollitas y los pimientos en tiritas, el pepino en cuadritos.
  • Pelar y aplastar el diente de ajo y cortar la piña en pedacitos.
  • Pondremos todos los elementos de la salsa agridulce en una cacerolita que pondremos al fuego revolviendo continuamente hasta que la futura salsa empiece a hervir.
  • Bajaremos el calor a muy suave y dejaremos que cocine 3 minutos sin dejar de revolver.
  • Reservarla y mantenerla caliente.
  • Calentar fuerte una sartén de pared alta y poner a calentar medio litro de aceite de cacahuetes; debe alcanzar 180° (empieza a humear)
  • En este aceite freiremos los pedazos de carne bien envueltos en la marinada, cuidando de separarlos con una espátula.
  • Los sacaremos con una espumadera cuando estén dorados claros y ponerlos a escurrir sobre papel de cocina.
  • Sacaremos entonces el aceite de la sartén dejando nada más que 2 cucharadas soperas.
  • Echaremos a continuación el ajo aplastado y picado que freirá 30 segundos, no más. No debe quemarse!
  • Agregaremos aquí las verduras (cebollas, morrones y pepino) y las haremos saltar 2 a 3 minutos removiéndolas continuamente con una espátula.
  • Bajaremos el fuego e incorporaremos la carne ya frita y la salsa agri-dulce.
  • Hay que mezclar ahora muy bien durante 2 minutos para que la salsa se pegue bien a la carne.
  • Servir bien caliente.
  • Este mismo plato se puede preparar con pollo.
  • La parte mejor para prepararlo es el muslo deshuesado pero dejándole la piel.