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RECETA DE CERDO AL ESTILO DEL CHINESE DRAGON

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RECETA DE CERDO AL ESTILO DEL CHINESE DRAGON

Receta de cerdo al estilo del chinese dragon. Alimento Base: Cerdo, Preparar la marinada con los ingredientes citados. Poner los champiñones unos 30 minutos en remojo y cortarlos después en 4 tirando el rabo. Cortaremos la carne de cerdo en trozos...
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Tiempo de preparación 1 hora 25 minutos
Tiempo Total 1 hora 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: China
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 600 gr. de carne de cerdo magra
  • 3 cebollitas de verdeo
  • 1 pepino pequeño
  • 2 morrones medianos
  • 4 champiñones
  • 1 diente ajo
  • Ingredientes Para la marinada:
  • 1 huevo batido
  • 1 cuchara sopera de Jerez
  • 2 cucharas sopera de fécula de maíz
  • 2 cucharas sopera de salsa de soja
  • Sal y pimienta.
  • Ingredientes Para la salsa:
  • 1 botellita salsa agridulce o 1.5 vaso de preparación propia de caldo de gallina
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cucharas sopera de salsa de soja
  • 1 cuchara sopera de fécula de maiz
  • 2 cucharas sopera de ketchup
  • 2 rodajas piña
  • 3 cucharas sopera de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharitas de café de azúcar bruto
  • 12 gotas aceite de sésamo

Method
 

  1. Preparar la marinada con los ingredientes citados.
  2. Poner los champiñones unos 30 minutos en remojo y cortarlos después en 4 tirando el rabo.
  3. Cortaremos la carne de cerdo en trozos pequeños, los ponemos en la marinada, revolver bien para que se unten bien y los dejaremos en ella unos 30 minutos.Hay que revolver 3 o 4 veces.
  4. Cortaremos las cebollitas y los pimientos en tiritas, el pepino en cuadritos.
  5. Pelar y aplastar el diente de ajo y cortar la piña en pedacitos.
  6. Pondremos todos los elementos de la salsa agridulce en una cacerolita que pondremos al fuego revolviendo continuamente hasta que la futura salsa empiece a hervir.
  7. Bajaremos el calor a muy suave y dejaremos que cocine 3 minutos sin dejar de revolver.
  8. Reservarla y mantenerla caliente.
  9. Calentar fuerte una sartén de pared alta y poner a calentar medio litro de aceite de cacahuetes; debe alcanzar 180° (empieza a humear)
  10. En este aceite freiremos los pedazos de carne bien envueltos en la marinada, cuidando de separarlos con una espátula.
  11. Los sacaremos con una espumadera cuando estén dorados claros y ponerlos a escurrir sobre papel de cocina.
  12. Sacaremos entonces el aceite de la sartén dejando nada más que 2 cucharadas soperas.
  13. Echaremos a continuación el ajo aplastado y picado que freirá 30 segundos, no más. No debe quemarse!
  14. Agregaremos aquí las verduras (cebollas, morrones y pepino) y las haremos saltar 2 a 3 minutos removiéndolas continuamente con una espátula.
  15. Bajaremos el fuego e incorporaremos la carne ya frita y la salsa agri-dulce.
  16. Hay que mezclar ahora muy bien durante 2 minutos para que la salsa se pegue bien a la carne.
  17. Servir bien caliente.
  18. Este mismo plato se puede preparar con pollo.
  19. La parte mejor para prepararlo es el muslo deshuesado pero dejándole la piel.