RECETA DE BAVAROIS MARSELLÉS DE LA SRA. FANTINE ESPECIAL DE MELOCOTÓN
Receta de bavarois marsellés de la sra. fantine especial de melocotón. Alimento Base: Melocotones, Poner en una cacerola la gelatina con el agua fría. Mezclar y colocar el recipiente sobre el fuego bajo, revolver hasta disolver la gelatina. Retirar...
Ingredientes
- 20 grs. de Gelatina sin sabor
- 0,5 taza de Agua
- 250 grs. de Crema de leche
- 1 taza de Melocotones
- 1 cda. de Esencia de vainilla
- 0,5 lt. de Leche hervida
- 300 grs. de Azúcar molida
- Fruta fresca a gusto
- Hojitas verdes a gusto
Elaboración paso a paso
- Poner en una cacerola la gelatina con el agua fría.
- Mezclar y colocar el recipiente sobre el fuego bajo, revolver hasta disolver la gelatina.
- Retirar del calor, mezclar el azúcar, la leche caliente y revolver de a ratos hasta casi dejar enfriar.
- Poner en un tazón y agregar la esencia de vainilla, la pulpa de Melocotones tamizada con el almíbar, la crema de leche batida algo espesa.
- Mezclar bien y colocar en un molde cuadrado, u otro a gusto, enjuagado con agua fría.
- Rodear el molde con hielo o llevar a la heladera (sin congelar) hasta que esté bien firme.
- Para desmoldarlo sobre un plato apropiado, pasar rápidamente el molde por agua caliente, apoyar el plato invertido sobre el molde y dar vuelta todo a la vez, dejando el postre en el centro del plato.
- Llevar a la heladera hasta servir, rodeado y decorado con frutas frescas, frutitas rojas, hojitas verdes bien lavadas y secadas o crema chantilly.
