PIE DE SIDRA Y MANZANA

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PIE DE SIDRA Y MANZANA

Pie de sidra y manzana. Alimento Base: Manzana, Para el relleno: En un tarro, mezcla las manzanas, toda la sidra menos 2 cucharadas, el azúcar morena, la canela y la nuez moscada. Hierve sobre fuego alto, revolviendo frecuentemente, hasta que el...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Manzana
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 receta de corteza para "pie" o pastel
  • 3 cucharadas de crema de batir
  • 1/4 de taza de cubos de azúcar triturada
  • Para el relleno:
  • 3 libras de manzanas doradas cortadas en pedazos de 3/4 de pulgada y luego a la mitad
  • 2/3 de taza de sidra de manzana
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 3 cucharadas de maicena

Elaboración paso a paso
 

  • Para el relleno: En un tarro, mezcla las manzanas, toda la sidra menos 2 cucharadas, el azúcar morena, la canela y la nuez moscada.
  • Hierve sobre fuego alto, revolviendo frecuentemente, hasta que el azúcar se haya disuelto y las manzanas estén bien cubiertas.
  • Mezcla la maicena y las 2 cucharadas restantes de cidra y añádelas a la pasta, añádelos a las manzanas.
  • Revolviendo constantemente, hierve hasta que el líquido esté grueso y transparente, por un minuto.
  • No estás cocinando las manzanas, sólo espesando los líquidos. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
  • Retira del fuego y deja que se enfríe. Coloca las parrillas en la parte inferior y en el medio del horno.
  • Coloca una bandeja alineada con papel de aluminio en la parrilla inferior para agarrar las goteras y calentar el horno a 425ºF.
  • Prepara la corteza para el "pie" y coloca en un molde para "pies" de 9 pulgadas.
  • Con una brocha, unta la crema de batir sobre la corteza y espolvorea con los cubos de azúcar triturados, presionando levemente para asegurarlos en la masa.
  • Perfora al menos tres agujeros de ventilación.
  • Hornea en la parrilla del medio hasta que la corteza esté doradita y las manzanas estén tiernas cuando las pinches con un cuchillo, unos 55 minutos.