PESCADILLA A LA ESPALDA

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PESCADILLA A LA ESPALDA

Pescadilla a la espalda. Alimento Base: Pescadilla, Se compra una pescadilla entera y se le pide al pescadero que le quite la espina central. Toda ella abierta se pasa por el grifo y se seca con un paño de cocina. Echar sal por delante y por detrás...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pescadilla
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pescadilla entera
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Guindillas
  • Vinagre de sidra

Elaboración paso a paso
 

  • Se compra una pescadilla entera y se le pide al pescadero que le quite la espina central.
  • Toda ella abierta se pasa por el grifo y se seca con un paño de cocina.
  • Echar sal por delante y por detrás y un buen chorro de aceite de oliva.
  • Se mete al horno precalentado unos 20 minutos por kilo de peso.
  • No se debe pasar con el tiempo.
  • Cuando ya está lista pelar 6 o 7 dientes de ajo y echar junto con unas guindillitas secas en una sartén con un chorro de aceite.
  • Añadir el jugo que ha soltado la pescadilla y un vaso de los de vino de buen vinagre de sidra.
  • Ir ligando la salsa moviendo suavemente la sartén hacia adelante y hacia atrás.
  • Cuando se ha consumido bastante el líquido echarlo por encima del pescado y servir.