PASTEL DE AVESTRUZ
Pastel de avestruz. Alimento Base: Avestruz, Se confitan los primeros ingredientes, los moldeamos y horneamos sobre un fondo de mantequilla. Añadimos el resto de los ingredientes, moldeamos al baño maría, sacamos el pastel y lo presentamos en...
Ingredientes
- Hígado de avestruz
- Solomillo de avestruz
- Confit de pato
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Compota de tomate
- Manzana rallada
- Huevo
Elaboración paso a paso
- Se confitan los primeros ingredientes, los moldeamos y horneamos sobre un fondo de mantequilla.
- Añadimos el resto de los ingredientes, moldeamos al baño maría, sacamos el pastel y lo presentamos en el interior de una pasta brisa con un caramelo de ciruelas, un poco de huevo hilado y piñones.
