PASTEL DE AVESTRUZ

PASTEL DE AVESTRUZ

Pastel de avestruz. Alimento Base: Avestruz, Se confitan los primeros ingredientes, los moldeamos y horneamos sobre un fondo de mantequilla. Añadimos el resto de los ingredientes, moldeamos al baño maría, sacamos el pastel y lo presentamos en...

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Raciones: 4 comensales

Plato: Avestruz

Ingredients Method

Ingredientes

Hígado de avestruz
Solomillo de avestruz
Confit de pato
Sal
Pimienta
Azúcar
Aceite de oliva
Compota de tomate
Manzana rallada
Huevo

Method

Se confitan los primeros ingredientes, los moldeamos y horneamos sobre un fondo de mantequilla.
Añadimos el resto de los ingredientes, moldeamos al baño maría, sacamos el pastel y lo presentamos en el interior de una pasta brisa con un caramelo de ciruelas, un poco de huevo hilado y piñones.