TARTALETA DE PÉTALOS DE ROSA DESDE CIUDAD VICTORIA
Tartaleta de pétalos de rosa desde ciudad victoria. Alimento Base: Leche, Para preparar la pasta, cierna la harina y el azúcar sobre una base de madera. Agregue las yemas y la mantequilla cortada en pequeños trozos; mezcle todo rápidamente hasta...
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 150 gramos de azúcar glass
- 4 cucharadas de fécula de maíz
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- 1 gota de colorante rojo vegetal
- 2 cucharadas de licor de naranja
- 2 cucharadas de Kirsch
- Unas gotas de esencia de almendra
- Los pétalos de 3 rosas color rosa claro
- Los pétalos de 3 rosas color rosa oscuro
- Para la pasta:
- 250 gramos de harina de trigo
- 150 gramos de mantequilla sin sal
- 150 gramos de azúcar refinado
- 4 yemas de huevo
- Un poco de agua
Elaboración paso a paso
- Para preparar la pasta, cierna la harina y el azúcar sobre una base de madera.
- Agregue las yemas y la mantequilla cortada en pequeños trozos; mezcle todo rápidamente hasta tener una pasta homogénea; si lo cree necesario, puede añadirle un poco de agua.
- Luego, extienda la pasta con un rodillo y colóquela en un molde para pay de 26 centímetros de diámetro, previamente engrasado y enharinado.
- Métalo al horno a una temperatura de 280 grados centígrados; cuando la costra esté dorada, retírela del horno y déjela enfriar.
- Para hacer el relleno, ponga a calentar la leche (sin dejar hervir), meneando constantemente.
- Aparte, deshoje las rosas oscuras y ponga los pétalos en servilletas de papel, para que luego los introduzca en el horno de microondas a alta temperatura durante dos minutos o hasta que estén deshidratados. Ya listos, colóquelos en azúcar glass; resérvelos.
- Enseguida, ponga los pétalos de las rosas claras en la licuadora, junto con el azúcar y una poca de leche; muela los ingredientes y luego páselos por un colador fino.
- Cuando esté caliente la leche, agréguele el colorante y las rosas licuadas, meneando constantemente.
- Enseguida, añada la fécula de maíz y la gelatina sin sabor, ambas previamente disueltas; deje que se vuelva a calentar, sin dejar de menear; cuando tenga consistencia espesa, retire del fuego.
- Coloque el recipiente de la leche caliente dentro de uno más grande que tenga agua fría, para que siga meneando y acelere el enfriamiento; cuando esté tibio, vacíe el relleno en la costra.
- Después, introduzca el postre en el refrigerador alrededor de dos horas.
- Ya listo, adorne la tartaleta con los pétalos de rosa glaseados.
- Sirva esta tartaleta bien fría, acompañándola con café o champaña
