PAELLA DEL RINCÓN DE ADEMUZ
Paella del rincón de ademuz. Alimento Base: Arroz, Calentar el aceite en una paella y dorar el pollo troceado. Agregar los calamares cortados en anillos, los pimientos cortados en tiras, los tomates, los guisantes y los corazones de alcachofa,...
Ingredientes
- Arroz 350 gramos
- Pollo 1/2 unidad
- Calamares pequeños, 2 unidades
- Langostino 250 gramos
- Mejillón cocido, 500 gramos
- Pimiento verde 1 unidad
- Pimiento rojo 1 unidad
- Tomate maduro, pelado, 2 unidades
- Alcachofa corazón, 5 unidades
- Guisante desgranado, 100 gramos
- Diente de ajo 2 unidades
- Azafrán 6 hebras
- Caldo de ave 2 tazas
- Perejil picado al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva 6 cucharadas
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en una paella y dorar el pollo troceado.
- Agregar los calamares cortados en anillos, los pimientos cortados en tiras, los tomates, los guisantes y los corazones de alcachofa, revolver y dejar a fuego medio 12-15 minutos.
- Machacar en el mortero los ajos, azafrán, perejil picado y sal, y añadir a la paella.
- Incorporar el arroz y rehogar, removiendo con una cuchara.
- Mezclar el líquido de abrir los mejillones y el agua de cocer los langostinos con el caldo de pescado (doble volumen de caldo que de arroz).
- Mojar el arroz con el caldo caliente, sazonar y cocer a fuego alto 5 minutos.
- Bajar el fuego y cocer 15 minutos más.
- Adornar con los mejillones y los langostinos y dejar reposar 4-5 minutos antes de servir.
