PAELLA DEL RINCÓN DE ADEMUZ

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PAELLA DEL RINCÓN DE ADEMUZ

Paella del rincón de ademuz. Alimento Base: Arroz, Calentar el aceite en una paella y dorar el pollo troceado. Agregar los calamares cortados en anillos, los pimientos cortados en tiras, los tomates, los guisantes y los corazones de alcachofa,...
Tiempo de preparación 1 hora 40 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Plato Arroz
Cocina Rincón de Ademuz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Arroz 350 gramos
  • Pollo 1/2 unidad
  • Calamares pequeños, 2 unidades
  • Langostino 250 gramos
  • Mejillón cocido, 500 gramos
  • Pimiento verde 1 unidad
  • Pimiento rojo 1 unidad
  • Tomate maduro, pelado, 2 unidades
  • Alcachofa corazón, 5 unidades
  • Guisante desgranado, 100 gramos
  • Diente de ajo 2 unidades
  • Azafrán 6 hebras
  • Caldo de ave 2 tazas
  • Perejil picado al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva 6 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite en una paella y dorar el pollo troceado.
  • Agregar los calamares cortados en anillos, los pimientos cortados en tiras, los tomates, los guisantes y los corazones de alcachofa, revolver y dejar a fuego medio 12-15 minutos.
  • Machacar en el mortero los ajos, azafrán, perejil picado y sal, y añadir a la paella.
  • Incorporar el arroz y rehogar, removiendo con una cuchara.
  • Mezclar el líquido de abrir los mejillones y el agua de cocer los langostinos con el caldo de pescado (doble volumen de caldo que de arroz).
  • Mojar el arroz con el caldo caliente, sazonar y cocer a fuego alto 5 minutos.
  • Bajar el fuego y cocer 15 minutos más.
  • Adornar con los mejillones y los langostinos y dejar reposar 4-5 minutos antes de servir.