P0TAJE DE ALUBIAS CON TOCINO

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P0TAJE DE ALUBIAS CON TOCINO

P0taje de alubias con tocino. Alimento Base: Alubia pinta, Introducir las alubias en una olla con agua y dejarlas 12 horas en remojo. Pasado este tiempo escurrir y hervir durante 30 minutos en una cacerola con 2 litros de agua sin salar, junto con...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Alubia pinta
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 g de alubias pintas secas
  • 150 g de costilla de cerdo
  • 50 g de tocino
  • 100 g de beicon
  • 1/2 col pequeña
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Introducir las alubias en una olla con agua y dejarlas 12 horas en remojo.
  • Pasado este tiempo escurrir y hervir durante 30 minutos en una cacerola con 2 litros de agua sin salar, junto con la costilla de cerdo cortada en trozos.
  • En una sartén dorar durante 2 o 3 minutos la harina con el aceite e introducirlo en la cacerola.
  • Cortar en trozos pequeños el tocino y picar el perejil, la cebolla y el ajo.
  • Sofreír la picada en la misma sartén utilizada para la harina, añadir el pan rallado y dejar que coja color.
  • Incorporarlo a las alubias y cocer durante 30 minutos más.
  • Cortar el beicon en dados y dorarlo en una sartén, sin salpimentar.
  • Añadir la col lavada y picada y dejar que coja color durante 5 minutos.
  • Incorporalo todo al potaje y proseguir la cocción durante 1 hora, removiendo a menudo.
  • Rectificar con sal y servir bien caliente en una sopera.