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P0TAJE DE ALUBIAS CON TOCINO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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P0TAJE DE ALUBIAS CON TOCINO

P0taje de alubias con tocino. Alimento Base: Alubia pinta, Introducir las alubias en una olla con agua y dejarlas 12 horas en remojo. Pasado este tiempo escurrir y hervir durante 30 minutos en una cacerola con 2 litros de agua sin salar, junto con...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Alubia pinta
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 300 g de alubias pintas secas
  • 150 g de costilla de cerdo
  • 50 g de tocino
  • 100 g de beicon
  • 1/2 col pequeña
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Method
 

  1. Introducir las alubias en una olla con agua y dejarlas 12 horas en remojo.
  2. Pasado este tiempo escurrir y hervir durante 30 minutos en una cacerola con 2 litros de agua sin salar, junto con la costilla de cerdo cortada en trozos.
  3. En una sartén dorar durante 2 o 3 minutos la harina con el aceite e introducirlo en la cacerola.
  4. Cortar en trozos pequeños el tocino y picar el perejil, la cebolla y el ajo.
  5. Sofreír la picada en la misma sartén utilizada para la harina, añadir el pan rallado y dejar que coja color.
  6. Incorporarlo a las alubias y cocer durante 30 minutos más.
  7. Cortar el beicon en dados y dorarlo en una sartén, sin salpimentar.
  8. Añadir la col lavada y picada y dejar que coja color durante 5 minutos.
  9. Incorporalo todo al potaje y proseguir la cocción durante 1 hora, removiendo a menudo.
  10. Rectificar con sal y servir bien caliente en una sopera.