P0TAJE DE ALUBIAS CON TOCINO
P0taje de alubias con tocino. Alimento Base: Alubia pinta, Introducir las alubias en una olla con agua y dejarlas 12 horas en remojo. Pasado este tiempo escurrir y hervir durante 30 minutos en una cacerola con 2 litros de agua sin salar, junto con...
Ingredientes
- 300 g de alubias pintas secas
- 150 g de costilla de cerdo
- 50 g de tocino
- 100 g de beicon
- 1/2 col pequeña
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1 diente de ajo
- 2 ramitas de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Introducir las alubias en una olla con agua y dejarlas 12 horas en remojo.
- Pasado este tiempo escurrir y hervir durante 30 minutos en una cacerola con 2 litros de agua sin salar, junto con la costilla de cerdo cortada en trozos.
- En una sartén dorar durante 2 o 3 minutos la harina con el aceite e introducirlo en la cacerola.
- Cortar en trozos pequeños el tocino y picar el perejil, la cebolla y el ajo.
- Sofreír la picada en la misma sartén utilizada para la harina, añadir el pan rallado y dejar que coja color.
- Incorporarlo a las alubias y cocer durante 30 minutos más.
- Cortar el beicon en dados y dorarlo en una sartén, sin salpimentar.
- Añadir la col lavada y picada y dejar que coja color durante 5 minutos.
- Incorporalo todo al potaje y proseguir la cocción durante 1 hora, removiendo a menudo.
- Rectificar con sal y servir bien caliente en una sopera.
