SALTEADO DE ALGA COCHAYUYO, HORTALIZAS Y SETAS
Salteado de alga cochayuyo, hortalizas y setas. Alimento Base: Brócoli, Se lava el alga cochayuyo y se hierve durante 15 ó 20 minutos. Se deja reposar mientras preparamos los demás ingredientes. Se lavan y se cortan las verduras en trozos, se...
Ingredientes
- 40 g de alga cochayuyo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 250 g de setas
- 1 bróquil o coliflor
- 1 ajo
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 1/4 de taza de aceitunas negras
- 1 cucharadita de tamari salsa de soja
- 2 cebollas tiernas
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Elaboración paso a paso
- Se lava el alga cochayuyo y se hierve durante 15 ó 20 minutos. Se deja reposar mientras preparamos los demás ingredientes.
- Se lavan y se cortan las verduras en trozos, se lavan las setas y se trocean también.
- Se escurre bien el cochayuyo, con un paño de cocina límpio se puede secar el exceso de humedad.
- Si los trozos son demasiado grandes se trocean más pequeños.
- En una sartén alta o wok se calienta el aceite y se saltea el ajo, el jengibre y la cebolla tierna, apenas 1 minuto.
- Se retira de la sartén y se reserva. Con el mismo aceite, se van salteando de la misma manera los demás ingredientes por separado, incluido el cochayuyo. Si es necesario añadir un poquito más de aceite.
- Por último se vuelven a poner en la sartén todos los vegetales cocinados.
- Se aliñan con un poquito de sal y se saltea de nuevo todo junto 2 ó 3 minutos más.
- Se retira y se rocía con el tamari y con la cucharada de sésamo tostado (el sésamo se puede tostar ligeramente en el horno o en la sartén cuidando que no se queme).
