SALTEADO DE ALGA COCHAYUYO, HORTALIZAS Y SETAS

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SALTEADO DE ALGA COCHAYUYO, HORTALIZAS Y SETAS

Salteado de alga cochayuyo, hortalizas y setas. Alimento Base: Brócoli, Se lava el alga cochayuyo y se hierve durante 15 ó 20 minutos. Se deja reposar mientras preparamos los demás ingredientes. Se lavan y se cortan las verduras en trozos, se...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Brócoli
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 40 g de alga cochayuyo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 250 g de setas
  • 1 bróquil o coliflor
  • 1 ajo
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 1/4 de taza de aceitunas negras
  • 1 cucharadita de tamari salsa de soja
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Elaboración paso a paso
 

  • Se lava el alga cochayuyo y se hierve durante 15 ó 20 minutos. Se deja reposar mientras preparamos los demás ingredientes.
  • Se lavan y se cortan las verduras en trozos, se lavan las setas y se trocean también.
  • Se escurre bien el cochayuyo, con un paño de cocina límpio se puede secar el exceso de humedad.
  • Si los trozos son demasiado grandes se trocean más pequeños.
  • En una sartén alta o wok se calienta el aceite y se saltea el ajo, el jengibre y la cebolla tierna, apenas 1 minuto.
  • Se retira de la sartén y se reserva. Con el mismo aceite, se van salteando de la misma manera los demás ingredientes por separado, incluido el cochayuyo. Si es necesario añadir un poquito más de aceite.
  • Por último se vuelven a poner en la sartén todos los vegetales cocinados.
  • Se aliñan con un poquito de sal y se saltea de nuevo todo junto 2 ó 3 minutos más.
  • Se retira y se rocía con el tamari y con la cucharada de sésamo tostado (el sésamo se puede tostar ligeramente en el horno o en la sartén cuidando que no se queme).