Se lava el alga cochayuyo y se hierve durante 15 ó 20 minutos. Se deja reposar mientras preparamos los demás ingredientes.
Se lavan y se cortan las verduras en trozos, se lavan las setas y se trocean también.
Se escurre bien el cochayuyo, con un paño de cocina límpio se puede secar el exceso de humedad.
Si los trozos son demasiado grandes se trocean más pequeños.
En una sartén alta o wok se calienta el aceite y se saltea el ajo, el jengibre y la cebolla tierna, apenas 1 minuto.
Se retira de la sartén y se reserva. Con el mismo aceite, se van salteando de la misma manera los demás ingredientes por separado, incluido el cochayuyo. Si es necesario añadir un poquito más de aceite.
Por último se vuelven a poner en la sartén todos los vegetales cocinados.
Se aliñan con un poquito de sal y se saltea de nuevo todo junto 2 ó 3 minutos más.
Se retira y se rocía con el tamari y con la cucharada de sésamo tostado (el sésamo se puede tostar ligeramente en el horno o en la sartén cuidando que no se queme).
