MOUSSE DE AVESTRUZ CON OPORTO

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MOUSSE DE AVESTRUZ CON OPORTO

Mousse de avestruz con oporto. Alimento Base: Avestruz, Para hacer la gelatina de oporto: Ponemos las hojas de gelatina en agua fría, las escurrimos en un cazo calentamos el oporto hasta que llegue a hervir, retiramos del fuego y salpimentamos....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Avestruz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Mousse de avestruz 80 g por persona
  • 1/2 litro de oporto
  • 4 hojas de gelatina
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer la gelatina de oporto:
  • Ponemos las hojas de gelatina en agua fría, las escurrimos en un cazo calentamos el oporto hasta que llegue a hervir, retiramos del fuego y salpimentamos.
  • Añadimos la gelatina y removemos hasta que se funda, dejamos enfriar.
  • En un plato frío colocamos los medallones de mousse de avestruz.
  • Removemos la gelatina con una varilla y con una cuchara servimos en un plato.
  • Espolvorear un poco de sal gruesa y pimienta negra.