MOUSSE DE AVESTRUZ CON OPORTO
Mousse de avestruz con oporto. Alimento Base: Avestruz, Para hacer la gelatina de oporto: Ponemos las hojas de gelatina en agua fría, las escurrimos en un cazo calentamos el oporto hasta que llegue a hervir, retiramos del fuego y salpimentamos....
Ingredientes
- Mousse de avestruz 80 g por persona
- 1/2 litro de oporto
- 4 hojas de gelatina
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Para hacer la gelatina de oporto:
- Ponemos las hojas de gelatina en agua fría, las escurrimos en un cazo calentamos el oporto hasta que llegue a hervir, retiramos del fuego y salpimentamos.
- Añadimos la gelatina y removemos hasta que se funda, dejamos enfriar.
- En un plato frío colocamos los medallones de mousse de avestruz.
- Removemos la gelatina con una varilla y con una cuchara servimos en un plato.
- Espolvorear un poco de sal gruesa y pimienta negra.
