MARGARITAS DE ALMENDRAS

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MARGARITAS DE ALMENDRAS

Margaritas de almendras. Alimento Base: Almendra, Se ponen en una cacerola los 500 gramos de azúcar y la miel de maíz con agua a cubrir y se deja hervir, limpiando la orilla de la cacerola con una brochita mojada en agua para que no se azucare...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Almendra
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gramos de almendras peladas y bien molidas
  • 500 gramos de azúcar
  • 3 cucharadas de miel de maíz blanca
  • Para el relleno:
  • 5 cocos su agua
  • 250 gramos de azúcar
  • 200 gramos de grajea de colores

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen en una cacerola los 500 gramos de azúcar y la miel de maíz con agua a cubrir y se deja hervir, limpiando la orilla de la cacerola con una brochita mojada en agua para que no se azucare la miel, hasta que tome punto de bola suave.
  • Se retira del fuego y se le incorpora la almendra, se bate hasta que blanquee y se vuelve a poner sobre fuego suave hasta que se vea el fondo del cazo.
  • Se vuelve a batir hasta que esté muy blanca y se deja enfriar la pasta de un día para otro.
  • Se vuelve a moler en el procesador de alimentos hasta que quede una pasta muy fina.
  • Se forman entonces las margaritas ayudándose con un canutillo o con un vaso pequeño (deben quedar como vasitos), se cortan los pétalos con unas tijeritas.
  • Se rellenan y sobre el relleno se espolvorea la grajea de modo que parezca el centro de la flor.
  • También se pueden hacer amarillas si lo desea, si es así añada un poquito de colorante amarillo a la pasta de almendras.
  • Relleno:
  • Se ponen a hervir los 250 gramos de azúcar en 1/2 taza de agua hasta que tome punto de bola suave, se retira del fuego, se le añade el agua de coco y se bate un poco.
  • Se vuelve a poner a fuego suave hasta que tome una consistencia de crema espesa; se deja enfriar y se rellenan las margaritas.