MARGARITAS DE ALMENDRAS
Margaritas de almendras. Alimento Base: Almendra, Se ponen en una cacerola los 500 gramos de azúcar y la miel de maíz con agua a cubrir y se deja hervir, limpiando la orilla de la cacerola con una brochita mojada en agua para que no se azucare...
Ingredientes
- 250 gramos de almendras peladas y bien molidas
- 500 gramos de azúcar
- 3 cucharadas de miel de maíz blanca
- Para el relleno:
- 5 cocos su agua
- 250 gramos de azúcar
- 200 gramos de grajea de colores
Elaboración paso a paso
- Se ponen en una cacerola los 500 gramos de azúcar y la miel de maíz con agua a cubrir y se deja hervir, limpiando la orilla de la cacerola con una brochita mojada en agua para que no se azucare la miel, hasta que tome punto de bola suave.
- Se retira del fuego y se le incorpora la almendra, se bate hasta que blanquee y se vuelve a poner sobre fuego suave hasta que se vea el fondo del cazo.
- Se vuelve a batir hasta que esté muy blanca y se deja enfriar la pasta de un día para otro.
- Se vuelve a moler en el procesador de alimentos hasta que quede una pasta muy fina.
- Se forman entonces las margaritas ayudándose con un canutillo o con un vaso pequeño (deben quedar como vasitos), se cortan los pétalos con unas tijeritas.
- Se rellenan y sobre el relleno se espolvorea la grajea de modo que parezca el centro de la flor.
- También se pueden hacer amarillas si lo desea, si es así añada un poquito de colorante amarillo a la pasta de almendras.
- Relleno:
- Se ponen a hervir los 250 gramos de azúcar en 1/2 taza de agua hasta que tome punto de bola suave, se retira del fuego, se le añade el agua de coco y se bate un poco.
- Se vuelve a poner a fuego suave hasta que tome una consistencia de crema espesa; se deja enfriar y se rellenan las margaritas.
