MOLLEJAS BRASEADAS
Mollejas braseadas. Alimento Base: Molleja, Se hierven durante 15 minutos las mollejas en agua con sal y las verduras. En una cacerola se pone el aceite de oliva y la manteca y se colocan las mollejas sin piel la cebolla, el perejil, el tomillo...
Ingredientes
- 1 k de mollejas
- 1 ramito de verduras para hervir
- 1 cebolla chica picada
- Perejil picado
- 1/2 copa de oporto
- 150 cc de caldo de carne
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Manteca
Elaboración paso a paso
- Se hierven durante 15 minutos las mollejas en agua con sal y las verduras.
- En una cacerola se pone el aceite de oliva y la manteca y se colocan las mollejas sin piel la cebolla, el perejil, el tomillo y cuando esté dorado se le agrega el oporto, se deja reducir y se le agrega el caldo.
- En una fuente de servir se hace una rueda de arroz blanco y en el centro se coloca las mollejas y se le añade la salsa de la cocción previamente colada.
- Se la espolvorea con orégano fresco picado.
