MOLLEJAS BRASEADAS

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MOLLEJAS BRASEADAS

Mollejas braseadas. Alimento Base: Molleja, Se hierven durante 15 minutos las mollejas en agua con sal y las verduras. En una cacerola se pone el aceite de oliva y la manteca y se colocan las mollejas sin piel la cebolla, el perejil, el tomillo...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Molleja
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 k de mollejas
  • 1 ramito de verduras para hervir
  • 1 cebolla chica picada
  • Perejil picado
  • 1/2 copa de oporto
  • 150 cc de caldo de carne
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Manteca

Elaboración paso a paso
 

  • Se hierven durante 15 minutos las mollejas en agua con sal y las verduras.
  • En una cacerola se pone el aceite de oliva y la manteca y se colocan las mollejas sin piel la cebolla, el perejil, el tomillo y cuando esté dorado se le agrega el oporto, se deja reducir y se le agrega el caldo.
  • En una fuente de servir se hace una rueda de arroz blanco y en el centro se coloca las mollejas y se le añade la salsa de la cocción previamente colada.
  • Se la espolvorea con orégano fresco picado.