MAGRÉ DE PATO EN SALSA OSCURA
Magré de pato en salsa oscura. Alimento Base: Pechuga de Pato, Limpiar y trocear la zanahoria, cebolla y el puerro, colocarlo en una fuente de horno con las carcasas de pollo lavadas. Regar con el aceite, meter a horno fuerte (190ºC) 15-20 minutos,...
Ingredientes
Method
- Limpiar y trocear la zanahoria, cebolla y el puerro, colocarlo en una fuente de horno con las carcasas de pollo lavadas.
- Regar con el aceite, meter a horno fuerte (190ºC) 15-20 minutos, dándoles la vuelta para que no se quemen.
- Sacar del horno, espolvorear con la maicena, rehogar 1 minuto y pasarlo a una cazuela;
- Regar con el vino y cuando haya evaporado, cubrir con agua.
- Cocer a fuego suave 30 minutos.
- Pasar por el chino y salpimentar; mantener caliente.
- Salpimentar las pechugas y hacerlas en una sartén de fondo grueso muy caliente, sin aceite.
- Dorar primero el lado de la piel unos 4-5 minutos y dar la vuelta, dejándolo 2-3 minutos más.
- No pasarlas demasiado para que queden jugosas.
- Filetear y colocar los filetitos en los platos, salsear y acompañar con verduras cocidas o patatas fritas.
