MAGRÉ DE PATO EN SALSA OSCURA

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MAGRÉ DE PATO EN SALSA OSCURA

Magré de pato en salsa oscura. Alimento Base: Pechuga de Pato, Limpiar y trocear la zanahoria, cebolla y el puerro, colocarlo en una fuente de horno con las carcasas de pollo lavadas. Regar con el aceite, meter a horno fuerte (190ºC) 15-20 minutos,...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Pechuga de Pato
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • pechuga de pato 2 unidades
  • carcasa de pollo 2 unidades
  • zanahoria 1 unidad
  • cebolla 1 unidad
  • puerro 1 unidad
  • aceite de oliva 2 cucharadas
  • vino tinto 1/2 taza
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto
  • maicena 1 cucharadita

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y trocear la zanahoria, cebolla y el puerro, colocarlo en una fuente de horno con las carcasas de pollo lavadas.
  • Regar con el aceite, meter a horno fuerte (190ºC) 15-20 minutos, dándoles la vuelta para que no se quemen.
  • Sacar del horno, espolvorear con la maicena, rehogar 1 minuto y pasarlo a una cazuela;
  • Regar con el vino y cuando haya evaporado, cubrir con agua.
  • Cocer a fuego suave 30 minutos.
  • Pasar por el chino y salpimentar; mantener caliente.
  • Salpimentar las pechugas y hacerlas en una sartén de fondo grueso muy caliente, sin aceite.
  • Dorar primero el lado de la piel unos 4-5 minutos y dar la vuelta, dejándolo 2-3 minutos más.
  • No pasarlas demasiado para que queden jugosas.
  • Filetear y colocar los filetitos en los platos, salsear y acompañar con verduras cocidas o patatas fritas.