LASAÑA CON DOS SALSAS A LA GLOTONA

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LASAÑA CON DOS SALSAS A LA GLOTONA

Lasaña con dos salsas a la glotona. Alimento Base: Harina, Mezclar la carne molida con el huevo, el ajo triturado y el perejil; poner sal/pimienta y formar albóndigas. Pasar por harina y freír a fuego vivo. Aumentar vino blanco y caldo y dejar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Harina
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Pasta:
  • 400 gr. harina
  • 4 huevos
  • Pizca de sal
  • Relleno:
  • 200 gr. carne molida res
  • 100 gr. de jamón cocido
  • 1 queso mozzarella
  • 100 gr. mantequilla
  • 100 gr. harina
  • 1/2 lt. leche
  • 1/4 lt. crema de leche
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de parmesano
  • 1 cucharada perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 copa de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de carne
  • Sal/pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar la carne molida con el huevo, el ajo triturado y el perejil; poner sal/pimienta y formar albóndigas.
  • Pasar por harina y freír a fuego vivo.
  • Aumentar vino blanco y caldo y dejar evaporar a fuego bajo.
  • Preparar una bechamel:
  • Diluir la mantequilla y aumentar harina, dejar cocinar un rato y aumentar la leche y dejar cocinar, sin parar de mezclar.
  • Aumentar la crema y el jamón.
  • Preparar la pasta:
  • Disponer la harina sobre una mesa y formar un “volcán”, poner en el “cráter” el huevo y remover con los dedos lentamente, incorporando poco a poco la harina de los lados hasta obtener una masa suave pero firme.
  • Con una laminadora y con un bolillo, extender la masa hasta que tenga un poco menos de un centímetro y cortar en rectángulos de 13 cm. por 6 cm. y precocinarlas durante 30 segundos.
  • Disponerlas en un pirex previamente engrasado, de manera que cubran el piso, poner las albóndigas, bechamel, mozzarella en rodajas finas, repetir la operación con el resto de productos.
  • Terminar con una capa de bechamel, mozzarella y parmesano. Gratinar y servir caliente.