JARRETE DE CERDO COCIDO
Jarrete de cerdo cocido. Alimento Base: Cerdo, Antes de cocer los jarretes, es preferible tenerlos bien cubiertos de sal al menos durante 2 horas. Los escurrimos en agua y los secamos. También se pueden poner a cocer sin este baño de sal, pero...
Ingredientes
- 2 jarretes hermosos de cerdo con hueso
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino blanco
- 1 pizca de granos de pimienta negra
- Agua y sal
Elaboración paso a paso
- Antes de cocer los jarretes, es preferible tenerlos bien cubiertos de sal al menos durante 2 horas.
- Los escurrimos en agua y los secamos.
- También se pueden poner a cocer sin este baño de sal, pero quedarán más sosos.
- Los colocamos en una cazuela amplia con todos los ingredientes y los cubrimos de agua.
- Arrimamos a fuego constante y los dejamos hervir 45 minutos con la olla rápida ó 90 minutos a fuego normal, tapados.
- Es mejor comprobar que están tiernos, clavándoles la punta de un cuchillo, que deberá penetrar sin dificultad.
- Si hiciera falta más cocción, seguimos hasta que queden tiernos.
- Los dejamos enfriar en el mismo caldo.
- A partir de aquí, los podremos acomodar en distintas preparaciones, lógicamente sin tirar jamás el caldo de cocción, que bien desgrasado podrá servir para hacer una sopa, mojar un guiso, etc.
