JARRETE DE CERDO COCIDO

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JARRETE DE CERDO COCIDO

Jarrete de cerdo cocido. Alimento Base: Cerdo, Antes de cocer los jarretes, es preferible tenerlos bien cubiertos de sal al menos durante 2 horas. Los escurrimos en agua y los secamos. También se pueden poner a cocer sin este baño de sal, pero...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cerdo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 jarretes hermosos de cerdo con hueso
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pizca de granos de pimienta negra
  • Agua y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Antes de cocer los jarretes, es preferible tenerlos bien cubiertos de sal al menos durante 2 horas.
  • Los escurrimos en agua y los secamos.
  • También se pueden poner a cocer sin este baño de sal, pero quedarán más sosos.
  • Los colocamos en una cazuela amplia con todos los ingredientes y los cubrimos de agua.
  • Arrimamos a fuego constante y los dejamos hervir 45 minutos con la olla rápida ó 90 minutos a fuego normal, tapados.
  • Es mejor comprobar que están tiernos, clavándoles la punta de un cuchillo, que deberá penetrar sin dificultad.
  • Si hiciera falta más cocción, seguimos hasta que queden tiernos.
  • Los dejamos enfriar en el mismo caldo.
  • A partir de aquí, los podremos acomodar en distintas preparaciones, lógicamente sin tirar jamás el caldo de cocción, que bien desgrasado podrá servir para hacer una sopa, mojar un guiso, etc.