JAMÓN AL HORNO

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JAMÓN AL HORNO

Jamón al horno. Alimento Base: Jamón, Calentar el horno al máximo. Cortar la piel al jamón conservando la capa de tocino. Colocar sobre una rejilla dentro de una fuente de horno grande y espolvorear con bastante sal y pimienta. Cubrir la parte...
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo total 3 h
Plato Jamón
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • jamón fresco, 4 kilos
  • piña en almíbar lata grande, 1 unidad
  • patata pequeñas, 500 gramos
  • miel 1 cucharada
  • mostaza 2 cucharadas
  • vinagre de vino 1 cucharada
  • clavo de olor al gusto
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el horno al máximo.
  • Cortar la piel al jamón conservando la capa de tocino.
  • Colocar sobre una rejilla dentro de una fuente de horno grande y espolvorear con bastante sal y pimienta.
  • Cubrir la parte del corte con papel de aluminio para que no se dore demasiado.
  • Meter en el horno precalentado y dejar durante 1 hora. Sacar el jamón y hacer cortes algo profundos en la capa de tocino a lo largo y a lo ancho formando un dibujo de rombos.
  • Colocar un clavo en cada rombo y volver a meterlo al horno.
  • Tenerlo a horno medio 1 hora y 30 minutos.
  • Escurrir la piña y recoger el almíbar.
  • Mezclar en un cuenco la miel, el almíbar y el vinagre y batir bien.
  • Pelar las patatitas.
  • Sacar el jamón del horno y untar con la mezcla de miel y almíbar.
  • Volver a meterlo al horno rodeado de las rodajas de piña y de las patatas hasta que la costra del jamón se dore.
  • Servir con las rodajas de piña y las patatas.