INCHIK-API

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INCHIK-API

Inchik-api. Alimento Base: Gallina, Remojar el maíz y quitarle los hollejos. Reservar. Cortar la gallina en presas y cocinar en una olla con 6 tazas de agua con sal. Moler por separado el maní y el maíz hasta que quede como una harina. Mezclarla...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Gallina
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 gallina
  • 150 grs. de maní pelado
  • 100 grs. de maíz amarillo seco
  • 1/2 kg. de yuca
  • 4 hojas de col
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • 1 rodaja de zapallo
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír
  • 6 tazas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar el maíz y quitarle los hollejos. Reservar.
  • Cortar la gallina en presas y cocinar en una olla con 6 tazas de agua con sal.
  • Moler por separado el maní y el maíz hasta que quede como una harina.
  • Mezclarla con un poco de agua para disolver y agregarla a la olla de la gallina.
  • Dejar hervir el caldo media hora moviéndolo constantemente.
  • Agregar el zapallo y la col.
  • Aparte hacer un aderezo friendo en aceite caliente la cebolla picada, los ajos molidos, el orégano y sal.
  • Agregar el aderezo a la sopa. Dejar cocinar 15 minutos más.
  • Servir acompañado de la yuca sancochada cortada en trozos.