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HABAS A LA MONTAÑESA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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HABAS A LA MONTAÑESA

Habas a la montañesa. Alimento Base: Haba, Abrir los pimientos y ponerlos un rato en remojo en agua templada. Desgranar las habas, lavarlas y escurrirlas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Picar el tocino y el jamón. Calentar el aceite en...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Haba
Cocina: Cantabria
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 k y medio de habas
  • 50 g de tocino
  • 50 g de jamón serrano
  • 2 pimientos secos
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Abrir los pimientos y ponerlos un rato en remojo en agua templada. Desgranar las habas, lavarlas y escurrirlas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Picar el tocino y el jamón.
  2. Calentar el aceite en una cacerola al fuego y freír el tocino hasta que comience a dorarse. Incorporar la cebolla y el jamón y rehogar hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Escurrir los pimientos y agregarlos a la cacerola aplastándolos bien con una cuchara de madera. Incorporar la harina y revolver bien.
  4. Agregar las habas a la cazuela con el azúcar, sal y pimienta. Revolver y cubrir con agua fría.
  5. Incorporar la ramita de tomillo. Tapar y cocer a fuego muy suave hasta que estén tiernas. Servir bien calientes.