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GYODEN

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GYODEN

Gyoden. Alimento Base: Caballa, Las cantidades de mugi y shiro miso serán mitad y mitad. Disolver el miso con vinagre de arroz hasta obtener una pasta fluida, Añadirle la miel al gusto o, si gusta más, poner ralladura de jengibre. Poner el pescado...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Caballa
Cocina: Japón
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Caballa en rodajas
  • Mugi miso miso de cebada
  • Shiro miso miso blanco
  • Vinagre de arroz
  • Miel de arroz o ralladura de jengibre
  • Aceite para freír

Method
 

  1. Las cantidades de mugi y shiro miso serán mitad y mitad.
  2. Disolver el miso con vinagre de arroz hasta obtener una pasta fluida,
  3. Añadirle la miel al gusto o, si gusta más, poner ralladura de jengibre.
  4. Poner el pescado en maceración al menos una hora, en la mezcla anterior.
  5. Pasado el tiempo de adobo, sacar las rodajas y sacudir parte del adobo adherido.
  6. Con muy poco aceite en una sartén, saltear la caballa, una vez salteada añadir parte del adobo una cucharada por rodaja y tener un minuto más al fuego.
  7. Servir acompañado de encurtidos.