GOFIO NICARAGUENSE

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GOFIO NICARAGUENSE

Gofio nicaraguense. Alimento Base: Maíz Blanco Seco, El maíz se tuesta, después se muele payaste. Moler el dulce, diluirlo en tres tazas de agua, calentar la miel hasta conseguir punto de caramelo, en este momento añadir la canela en rajas,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Maíz Blanco Seco
Cocina Nicaragua
Raciones 88 comensales

Ingredientes
  

  • 3 Lbs. Maíz blanco seco
  • 2 1/2 Lbs. Dulce negro
  • 1 Onz. Canela en rajas
  • 25 Pimientas dulces
  • 1/2 Cucharadita Anís
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • El maíz se tuesta, después se muele payaste.
  • Moler el dulce, diluirlo en tres tazas de agua, calentar la miel hasta conseguir punto de caramelo, en este momento añadir la canela en rajas, pimientas dulces y canela en rajas.
  • Batir la miel; bajarla del fuego y agregar poco a poco el pinol grueso batiendo constantemente hasta conseguir se mezcle en forma homogénea.
  • En una tabla esparcir pinol seco y sobre ella vaciar la mezcla de miel y pinol, agregar más pinol hasta diluir la mezcla.
  • Siendo todavía suave la consistencia cortar el gofio en tiras y luego en porciones de forma romboidal.
  • Da para 88 unidades.