GARAPACHO

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GARAPACHO

Garapacho. Alimento Base: Carne de tortuga, Se cocina en agua la carne de tortuga mínimo dos horas (hasta que quede tierna). Se saca y se pica menudita. Se pone a conservar en una mezcla del sofrito y el vino, por diez minutos, revolviendo. Se...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Carne de tortuga
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 libras de carne pulpa de tortuga
  • 1 taza de guiso
  • 1 copa de vino rojo
  • 8 huevos batidos
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se cocina en agua la carne de tortuga mínimo dos horas (hasta que quede tierna).
  • Se saca y se pica menudita.
  • Se pone a conservar en una mezcla del sofrito y el vino, por diez minutos, revolviendo.
  • Se agregan los huevos batidos y se mezclan bien.
  • En otra sartén, a fuego medio, se calienta el aceite, se le vierte el batido y se tapa para que cuaje y quede como una tortilla, o se revuelve, para que quede como perico.