GARAPACHO
Garapacho. Alimento Base: Carne de tortuga, Se cocina en agua la carne de tortuga mínimo dos horas (hasta que quede tierna). Se saca y se pica menudita. Se pone a conservar en una mezcla del sofrito y el vino, por diez minutos, revolviendo. Se...
Ingredientes
- 2 libras de carne pulpa de tortuga
- 1 taza de guiso
- 1 copa de vino rojo
- 8 huevos batidos
- 4 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Se cocina en agua la carne de tortuga mínimo dos horas (hasta que quede tierna).
- Se saca y se pica menudita.
- Se pone a conservar en una mezcla del sofrito y el vino, por diez minutos, revolviendo.
- Se agregan los huevos batidos y se mezclan bien.
- En otra sartén, a fuego medio, se calienta el aceite, se le vierte el batido y se tapa para que cuaje y quede como una tortilla, o se revuelve, para que quede como perico.
