FALSO SOUFFLE DE MENTA

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FALSO SOUFFLE DE MENTA

Falso souffle de menta. Alimento Base: Crema de leche, Bata las yemas con el azúcar, la maicena y la leche, ponga al fuego y cocine, revolviendo, hasta que espese. Retire y agregue las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Revuelva...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Crema de leche
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 huevos separadas las yemas de las claras
  • 1/4 kg. de azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cucharada de maicena
  • 6 hojas de gelatina
  • Unas gotas de esencia de menta
  • 2 gotas de colorante verde
  • 1/2 litro de crema de leche batida

Elaboración paso a paso
 

  • Bata las yemas con el azúcar, la maicena y la leche, ponga al fuego y cocine, revolviendo, hasta que espese.
  • Retire y agregue las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría.
  • Revuelva hasta que se disuelvan y agregue las gotas de esencia de menta y el colorante. Deje enfriar.
  • Bata las claras a punto de nieve. Bata la crema.
  • Mezcle la preparación anterior con la crema y con la claras.
  • A continuación, envuelva un molde de soufflé con papel de aluminio, de forma que éste sobresalga de la altura del molde.
  • Rellene con la mezcla sobrepasando la altura del mismo, e introduzca en el congelador.
  • Una vez congelado, retire el papel de aluminio y decore el helado al gusto.
  • La mezcla quedará por encima del borde del molde, dando la sensación de haber subido.