ENSALADA DE VERDURAS DE HUERTA Y BROTES CON CREMA DE CACAHUETES

Table of Contents

ENSALADA DE VERDURAS DE HUERTA Y BROTES CON CREMA DE CACAHUETES

Ensalada de verduras de huerta y brotes con crema de cacahuetes. Alimento Base: Verduras, Hervir la col, las judías y la coliflor en agua hirviendo con sal 3 minutos. Escurrir las verduras y colocar en una fuente. Distribuir por encima los brotes...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Verduras
Cocina Cartagena
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 grs. de col blanca
  • 125 grs. de judias blancas
  • 1/2 coliflor
  • 125 grs de brotes de soja
  • 1/2 pepino
  • Perejil o cilantro
  • 30 grs. de coco deshidratado
  • Zumo de 1/2 lima
  • 3 cucharada de mantequilla de cacahuete
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo o cayena

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir la col, las judías y la coliflor en agua hirviendo con sal 3 minutos.
  • Escurrir las verduras y colocar en una fuente. Distribuir por encima los brotes de soja.
  • Pelar el pepino dejando parte de la piel, cortarlo en rodajas y colocarlo sobre la ensalada.
  • Para la salsa poner el coco en un cuenco, verter agua hirviendo y dejar en remojo 15 minutos. Pasado este tiempo filtrar la leche, retirar el coco y añadir el resto de los ingredientes.
  • Mezclar y verter sobre la ensalada. decorar con perejil o cilantro.