ENSALADA DE LANGOSTINOS, ESTILO BANGKOK.

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ENSALADA DE LANGOSTINOS, ESTILO BANGKOK.

Ensalada de langostinos, estilo bangkok.. Alimento Base: Langostino, Poner a cocer durante 30 minutos en la leche las lonchas de coco, luego exprimir el coco con un lienzo y recoger el líquido. Eliminar la pulpa y conservar la leche de coco obtenida...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Langostino
Cocina Tailandia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • * 150 g de pulpa de coco cortada en lamas
  • * 1 hoja de laurel;
  • * 1/2 litro de leche;
  • * 500g de langostinos se pueden sustituir por colitas de cigalas. 3 clavos;
  • * 2 cebollas cortadas en rodajas finas;
  • * 1 cucharadita de azúcar;
  • * 2 dientes de ajo cortados en lonchas finas;
  • * 4 cucharadas de aceite;
  • * 1 manzana pelada y cortada en rodajas;
  • * 1 cucharada de salsa de soja;
  • * 1 pimiento verde cortado en tiras;
  • * 4 cucharadas de cacahuetes finamente picados;
  • * 2 hojas de lechuga;
  • * sal y pimienta.
  • Nota: la leche y coco se pueden sustituir por leche de coco.

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a cocer durante 30 minutos en la leche las lonchas de coco, luego exprimir el coco con un lienzo y recoger el líquido. Eliminar la pulpa y conservar la leche de coco obtenida que servirá para la preparación de la salsa.
  • Lavar las cigalas, cocerlas en agua hirviendo salada, con la hoja de laurel, los clavos y el azúcar. Cuando las cigalas estén cocidas, dejarlas enfriar en su caldo, luego escurrirlas, pelarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.
  • Preparación de la salsa:
  • Ablandar las cebollas y el ajo en el aceite puesto en una cacerola. Retirar momentáneamente el recipiente del fuego, agregar las rodajas de manzana, la salsa de soja y las tiras de pimiento. Verter la leche de coco, agregar los cacahuetes picados y salpimentar. Debe quedar una salsa bien ligada y cremosa. Por último, volcar la salsa sobre las cigalas y mezclar cuidadosamente.
  • Poner el conjunto sobre un lecho de lechuga y servir.