ENSALADA DE ESCAROLA, LOLLO ROSO CON BONITO Y VINAGRETA DE MOSTAZA

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ENSALADA DE ESCAROLA, LOLLO ROSO CON BONITO Y VINAGRETA DE MOSTAZA

Ensalada de escarola, lollo roso con bonito y vinagreta de mostaza. Alimento Base: Escarola, Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Poner un cazo con agua y sal al fuego, y cuando comience a hervir, incorporar las...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Escarola
Cocina Santoña
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Escarola 400 gramos
  • Lollo roso 300 gramos
  • Rabanito 4 unidades
  • Zanahoria 100 gramos
  • Achicoria 100 gramos
  • Pimiento rojo 1/2 unidad
  • Bonito en aceite 200 gramos
  • Mostaza 1 cucharada
  • Zumo de limón 2 cucharadas
  • Aceite de oliva 8 cucharadas
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
  • Poner un cazo con agua y sal al fuego, y cuando comience a hervir, incorporar las zanahorias y cocer 5 minutos.
  • Colar y colocarlas en una ensaladera.
  • Lavar las hojas de la escarola, el lollo y la achicoria, secar y trocear; poner en la ensaladera.
  • Lavar los rabanitos y laminarlos finos.
  • Lavar el pimiento rojo y picarlo muy menudo.
  • Escurrir el bonito, trocearlo y agregarlo a la ensaladera con los demás ingredientes.
  • Mezclar en un cuenco el aceite, la mostaza, el zumo de limón, la sal y pimienta y regar la ensalada.
  • Revolver todo con cuidado y servir.