Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
Poner un cazo con agua y sal al fuego, y cuando comience a hervir, incorporar las zanahorias y cocer 5 minutos.
Colar y colocarlas en una ensaladera.
Lavar las hojas de la escarola, el lollo y la achicoria, secar y trocear; poner en la ensaladera.
Lavar los rabanitos y laminarlos finos.
Lavar el pimiento rojo y picarlo muy menudo.
Escurrir el bonito, trocearlo y agregarlo a la ensaladera con los demás ingredientes.
Mezclar en un cuenco el aceite, la mostaza, el zumo de limón, la sal y pimienta y regar la ensalada.
Revolver todo con cuidado y servir.
