ENSALADA DE ENDIVIAS, CHAMPIÑONES, MAIZ Y HIERBABUENA
Ensalada de endivias, champiñones, maiz y hierbabuena. Alimento Base: Endibias, Separar las hojas de las endibias, lavarlas bien, reservando algunas para decorar y picar las restantes. Retirar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos bien,...
Ingredientes
- Endibia 3 unidades
- Champiñón 200 gramos
- Zumo de limón 1 unidad
- Maíz congelado 200 gramos
- Cebolleta 1 unidad
- Hierbabuena 1 ramillete
- Mostaza 1 cucharada
- Aceite de oliva 5 cucharadas
- Vinagre 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Separar las hojas de las endibias, lavarlas bien, reservando algunas para decorar y picar las restantes.
- Retirar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos bien, cortarlos en láminas y rociarlos con el zumo de limón para que no ennegrezcan.
- Cocer los granos de maíz en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
- Colar y dejar enfriar.
- Mientras tanto, poner la mostaza en un cuenco y agregarle el aceite, el vinagre y un poco de sal y pimienta.
- Batir bien para que se integren todos los sabores y reservar.
- Colocar las endibias en una ensaladera y agregar los champiñones, el maíz, la cebolleta pelada y muy picada y la hierbabuena picada.
- Verter el aliño preparado por encima, mezclar y servir la ensalada adornada con las hojas de endibia reservadas.
