ENSALADA DE ENDIVIAS, CHAMPIÑONES, MAIZ Y HIERBABUENA

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ENSALADA DE ENDIVIAS, CHAMPIÑONES, MAIZ Y HIERBABUENA

Ensalada de endivias, champiñones, maiz y hierbabuena. Alimento Base: Endibias, Separar las hojas de las endibias, lavarlas bien, reservando algunas para decorar y picar las restantes. Retirar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos bien,...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Endibias
Cocina Mazarrón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Endibia 3 unidades
  • Champiñón 200 gramos
  • Zumo de limón 1 unidad
  • Maíz congelado 200 gramos
  • Cebolleta 1 unidad
  • Hierbabuena 1 ramillete
  • Mostaza 1 cucharada
  • Aceite de oliva 5 cucharadas
  • Vinagre 2 cucharadas
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Separar las hojas de las endibias, lavarlas bien, reservando algunas para decorar y picar las restantes.
  • Retirar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos bien, cortarlos en láminas y rociarlos con el zumo de limón para que no ennegrezcan.
  • Cocer los granos de maíz en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
  • Colar y dejar enfriar.
  • Mientras tanto, poner la mostaza en un cuenco y agregarle el aceite, el vinagre y un poco de sal y pimienta.
  • Batir bien para que se integren todos los sabores y reservar.
  • Colocar las endibias en una ensaladera y agregar los champiñones, el maíz, la cebolleta pelada y muy picada y la hierbabuena picada.
  • Verter el aliño preparado por encima, mezclar y servir la ensalada adornada con las hojas de endibia reservadas.