EMPANADAS DE CAJETA DURANGUEÑAS
Empanadas de cajeta durangueñas. Alimento Base: Harina, Amasar: en el orden, harina, sal, azúcar(opcional), manteca hasta que no quede con bolitas y la coca cola o la cerveza, poco a poco, hasta formar una masita manejable con las manos. Extender...
Ingredientes
- Masa:
- 1 kilo de harina
- 1/2 kilo de manteca derretida
- 1 botella de 600 ml. coca cola, o cerveza morena
- 1 pisquita de sal.
- 1 1/2 taza de azúcar opcional
- Cajeta:
- 1 lata de leche Condensada La Lechera, sin etiqueta y bien lavadita por fuera de la lata (hervir la lata cerrada por 7 horas), o bien, cajeta comercial con 2 yemas de huevo revueltas con la cajeta (para que cuaje y no se salga la cajeta)
- 1 Taza de nuez opcional
- Azúcar y canela molida opcional espolvorear la empanada
Elaboración paso a paso
- Amasar: en el orden, harina, sal, azúcar(opcional), manteca hasta que no quede con bolitas y la coca cola o la cerveza, poco a poco, hasta formar una masita manejable con las manos.
- Extender la masa en un pliego, y hacer circulitos con la boca de un vaso(diámetro de 6 cm)
- Mezclar:cajeta y la nuez
- Verter en el centro: doblar a la mitad, sellar con un huevo batido, para cerrar bien la empanada e imprimir las puntas del tenedor en la empanada a los lados, pica la empanada en el centro para que respire, poner en la charola engrasada y enharinada
- Hornear:45 min, hasta que doren por 250°, sacarla y en caliente espolvorear con el azúcar y canela.
