EMPANADAS DE CAJETA DURANGUEÑAS

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EMPANADAS DE CAJETA DURANGUEÑAS

Empanadas de cajeta durangueñas. Alimento Base: Harina, Amasar: en el orden, harina, sal, azúcar(opcional), manteca hasta que no quede con bolitas y la coca cola o la cerveza, poco a poco, hasta formar una masita manejable con las manos. Extender...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Harina
Cocina México
Raciones 20 comensales

Ingredientes
  

  • Masa:
  • 1 kilo de harina
  • 1/2 kilo de manteca derretida
  • 1 botella de 600 ml. coca cola, o cerveza morena
  • 1 pisquita de sal.
  • 1 1/2 taza de azúcar opcional
  • Cajeta:
  • 1 lata de leche Condensada La Lechera, sin etiqueta y bien lavadita por fuera de la lata (hervir la lata cerrada por 7 horas), o bien, cajeta comercial con 2 yemas de huevo revueltas con la cajeta (para que cuaje y no se salga la cajeta)
  • 1 Taza de nuez opcional
  • Azúcar y canela molida opcional espolvorear la empanada

Elaboración paso a paso
 

  • Amasar: en el orden, harina, sal, azúcar(opcional), manteca hasta que no quede con bolitas y la coca cola o la cerveza, poco a poco, hasta formar una masita manejable con las manos.
  • Extender la masa en un pliego, y hacer circulitos con la boca de un vaso(diámetro de 6 cm)
  • Mezclar:cajeta y la nuez
  • Verter en el centro: doblar a la mitad, sellar con un huevo batido, para cerrar bien la empanada e imprimir las puntas del tenedor en la empanada a los lados, pica la empanada en el centro para que respire, poner en la charola engrasada y enharinada
  • Hornear:45 min, hasta que doren por 250°, sacarla y en caliente espolvorear con el azúcar y canela.