CONVERSACIÓN
Conversación. Alimento Base: Hojaldre, Extender la pasta de hojaldre sobre la masa, aproximadamente de 2 centímetros de espesor. Cortar dos circunferencias de unos 26 centímetros de diámetro. Sobre una de estas circunferencias extender la crema...
Ingredientes
- 600 gramos de pasta de hojaldre
- 1/2 kilo de crema de almendra
- 2 cucharadas de amaretto
- 300 gramos de azúcar glass
- 2 piezas de clara de huevo
- Crema de almendra:
- 1 kilo de almendra en polvo
- 1 kilo de azúcar
- 1 kilo de mantequilla fern
- 12 huevos
- 300 gramos de harina
- 8 cucharadas de amaretto
- Ralladura de 3 naranjas
Elaboración paso a paso
- Extender la pasta de hojaldre sobre la masa, aproximadamente de 2 centímetros de espesor.
- Cortar dos circunferencias de unos 26 centímetros de diámetro. Sobre una de estas circunferencias extender la crema de almendra, dejando 2 centímetros de cada orilla.
- Colocar la otra circunferencia encima de la primera y pegar con agua. Mezclar las claras con el azúcar glass. Batir hasta obtener una masa homogénea y blanca. Extender esta mezcla sobre la pasta de hojaldre.
- Decorar con bandas de mil hojas. Dejar reposar durante 8 horas antes de meter al horno.
- Hornear a 190 grados centígrados durante una hora y servir tibio.
- CREMA DE ALMENDRA:
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta acremarla. Añadir el polvo de almendra y los huevos, uno por uno. Agregar el amaretto con la ralladura de naranja y la último la harina. Finalmente incorporar en la pasta sin batir mucho.
