CARNE CON MENESTRA

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CARNE CON MENESTRA

Carne con menestra. Alimento Base: Ternera, Se le quita el sebo a la carne y se corta en trocitos muy pequeños. Se ponen 6 cucharadas de aceite en una sartén, y cuando esté muy caliente se le van agregando, primero, los pedacitos de sebo, cuando...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Ternera
Cocina País Vasco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1,200 kgs. de carne ternera
  • 8 cucharadas de cebolla
  • 200 grs. de guisantes frescos
  • 200 grs. de zanahorias
  • 200 grs. de habas frescas pequeñas
  • 6 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas rasas de harina
  • 1 cucharada de perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Se le quita el sebo a la carne y se corta en trocitos muy pequeños.
  • Se ponen 6 cucharadas de aceite en una sartén, y cuando esté muy caliente se le van agregando, primero, los pedacitos de sebo, cuando éstos estén dorados, la cebolla picada y, una vez frita ésta, la carne. Se rehoga todo y se pasa a una cazuela, dejándola que se vaya haciendo lentamente.
  • A los 20 minutos se le añaden la harina, los guisantes y las zanahorias cortadas a diente de ajo. Se revuelve todo con una espumadera y se cubre con agua hirviendo, dejandolo que vaya cocinándose.
  • Las habas se cuecen en en un puchero aparte, añadiendoles el jugo de un limón. se refrescan y se escurren. Cuando la carne está casi cocida, se le agregan las habas y las patatas, cortadas a diente de ajo y que se habrá cocido en cazuela aparte. Una vez cocido todo, se espolvorea con perejil y se sirve.