CANGREJOS DE RIO CON FRITADA

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CANGREJOS DE RIO CON FRITADA

Cangrejos de rio con fritada. Alimento Base: Cangrejo, Para hacer la fritada, picamos la cebolla en cuadraditos y se añade a una cacerola con aceite de oliva. Se deja pochar a fuego lento, sin que llegue a dorarse. Cortamos los pimientos en cuadraditos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Cangrejo
Cocina La Rioja
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 36 cangrejos
  • 1,5 kg de tomates maduros
  • 2 cebollas grandes
  • 4 pimientos verdes
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer la fritada, picamos la cebolla en cuadraditos y se añade a una cacerola con aceite de oliva. Se deja pochar a fuego lento, sin que llegue a dorarse. Cortamos los pimientos en cuadraditos y los agregamos a la cebolla. Al cabo de un rato incorporamos el tomate troceado, pelado y sin pepitas, y se deja cocer todo a fuego muy suave durante 30 minutos. Se comprueba el punto de sal. En cuanto a los cangrejos, se pasan por una sartén con un poco de aceite hasta que adquieran un color rojo fuerte. Después se añaden a la fritada y se deja cocer todo durante 10 minutos antes de servirse.