CALDERETA MANCHEGA

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CALDERETA MANCHEGA

Caldereta manchega. Alimento Base: Cordero, Limpiar bien el cordero de sebo y trocearlo. Ponerlo en una sartén y cubrirlo de agua, añadiéndole sal. A media cocción, quitar la espuma del caldo y añadir el aceite y la cebolla troceada, los tomates,...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Cordero
Cocina Castilla-La Mancha
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • · 1/4 L de aceite
  • · 1 L de agua
  • · 1 dl de vino blanco
  • · 2 kgs de cordero lechal
  • · 1 cabeza de ajos
  • · Sal
  • · Nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien el cordero de sebo y trocearlo. Ponerlo en una sartén y cubrirlo de agua, añadiéndole sal.
  • A media cocción, quitar la espuma del caldo y añadir el aceite y la cebolla troceada, los tomates, el vino blanco y la nuez moscada y dejarlo cocer por espacio de hora y media. Retirar cuando se evapore el agua.