CALDERETA DE CORDERO AL VINO BLANCO

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CALDERETA DE CORDERO AL VINO BLANCO

Caldereta de cordero al vino blanco. Alimento Base: Cordero, Limpiar y partir la carne en trozos regulares de unos 5 cm. En el mortero machacar 5 granos de pimienta negra, 2 clavos 1 cucharada de pimentón, comino y una miga de pan del tamaño de...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cordero
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo pierna de cordero
  • 120 cc aceite
  • 500 cc caldo de carne
  • 1 taza tomate triturado
  • 5 grano pimienta negra
  • 1 cabeza ajos
  • 1 ramito perejil
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca comino
  • 1 hoja laurel
  • 1 pimiento
  • 1 guindilla picante
  • 1 puñado de miga de pan
  • 2 clavos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y partir la carne en trozos regulares de unos 5 cm.
  • En el mortero machacar 5 granos de pimienta negra, 2 clavos 1 cucharada de pimentón, comino y una miga de pan del tamaño de un huevo.
  • Picar el perejil. Picar finamente la cebolla, el pimiento, la zanahoria y la guindilla.
  • En una cazuela con aceite rehogar el pimiento, la cebolla, la zanahoria y la guindilla.
  • Añadir el perejil picado, el laurel y la cabeza de ajos entera.
  • Incorporar la carne y sofreírla ligeramente durante 10 minutos.
  • Añadir el tomate triturado y sazonar.
  • Verter el vaso de vino blanco.
  • Cubrir la carne con caldo de carne y dejar cocer lentamente unos 50 minutos (hasta que la carne este tierna).
  • Mezclar el contenido del mortero con un poco de jugo del guiso, añadir a la cazuela y dejar hervir unos 5 minutos más.