Artículo RevisadoRecetas

BUDIN DE PESCADO «FALSO CAMARÓN»

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

BUDIN DE PESCADO "FALSO CAMARÓN"

Budin de pescado "falso camarón". Alimento Base: Merluza, Encender el horno en mínimo. Poner a hervir el agua, al romper el hervor agregar los cubitos y la hoja de laurel. Bajar el fuego a mínimo y dejar que se cocine unos 20 minutos. Lavar los...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora 40 minutos
Tiempo Total 1 hora 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Merluza
Cocina: Argentina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg.de filetes de merluza sin espinas
  • 2 lts. de agua
  • 2 cubitos de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata de tomates perita sin el jugo
  • 1 cucharadita de café de azúcar
  • 4 huevos enteros medianos
  • Sal y pimienta a gusto

Method
 

  1. Encender el horno en mínimo.
  2. Poner a hervir el agua, al romper el hervor agregar los cubitos y la hoja de laurel.
  3. Bajar el fuego a mínimo y dejar que se cocine unos 20 minutos.
  4. Lavar los filetes de merluza (ver que no tengan ninguna espina).
  5. Preparar una budinera de budín Ingles de teflón, o aceitar una común.
  6. Picar solo los tomates, sin el jugo, pero a cuchillo, quitándoles la piel.
  7. Colocar los filetes en el caldo y cocinar solo 4 minutos.
  8. Colarlos en colador de pastas.
  9. Dejarlos entibiar y desmenuzar bien chiquito con cuchillo y tenedor(sin picar)
  10. Colocar en un bol el pescado, los huevos apenas batidos, el tomate con el azúcar, la sal y la pimienta.
  11. Rectificar estos últimos si hace falta.
  12. Verter esta preparación en la budinera y cocer a baño de maría, a temperatura mediana, casi una hora.
  13. Dejar a temperatura natural, antes de desmoldar.
  14. Decorar cubriendo con salsa golf o mayonesa, y lechuga cortada juliana alrededor de la fuente.
  15. Servir bien frío.