BUDIN DE PESCADO "FALSO CAMARÓN"
Budin de pescado "falso camarón". Alimento Base: Merluza, Encender el horno en mínimo. Poner a hervir el agua, al romper el hervor agregar los cubitos y la hoja de laurel. Bajar el fuego a mínimo y dejar que se cocine unos 20 minutos. Lavar los...
Ingredientes
- 1 kg.de filetes de merluza sin espinas
- 2 lts. de agua
- 2 cubitos de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 lata de tomates perita sin el jugo
- 1 cucharadita de café de azúcar
- 4 huevos enteros medianos
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Encender el horno en mínimo.
- Poner a hervir el agua, al romper el hervor agregar los cubitos y la hoja de laurel.
- Bajar el fuego a mínimo y dejar que se cocine unos 20 minutos.
- Lavar los filetes de merluza (ver que no tengan ninguna espina).
- Preparar una budinera de budín Ingles de teflón, o aceitar una común.
- Picar solo los tomates, sin el jugo, pero a cuchillo, quitándoles la piel.
- Colocar los filetes en el caldo y cocinar solo 4 minutos.
- Colarlos en colador de pastas.
- Dejarlos entibiar y desmenuzar bien chiquito con cuchillo y tenedor(sin picar)
- Colocar en un bol el pescado, los huevos apenas batidos, el tomate con el azúcar, la sal y la pimienta.
- Rectificar estos últimos si hace falta.
- Verter esta preparación en la budinera y cocer a baño de maría, a temperatura mediana, casi una hora.
- Dejar a temperatura natural, antes de desmoldar.
- Decorar cubriendo con salsa golf o mayonesa, y lechuga cortada juliana alrededor de la fuente.
- Servir bien frío.
