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BQCALAO AJOARRIERO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BQCALAO AJOARRIERO

Bqcalao ajoarriero. Alimento Base: Bacalao, Se le da al bacalao un remojo de 24 horas cambiando 3 ó 4 veces de agua, y se desmiga al máximo. Lavarlo bien al grifo con agua fría. Se exprime todo el agua hasta dejarlo totalmente seco. Se pone en...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 kg de bacalao
  • 1/4 l. de aceite de oliva
  • 1 kg de tomate
  • 500 gr de pimientos del piquillo
  • 200 gr de cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 6 pimientos verdes
  • 6 pimientos choriceros secos
  • Un poco de guindilla
  • Un poco de azúcar
  • Un poco de perejil
  • Sal

Method
 

  1. Se le da al bacalao un remojo de 24 horas cambiando 3 ó 4 veces de agua, y se desmiga al máximo.
  2. Lavarlo bien al grifo con agua fría. Se exprime todo el agua hasta dejarlo totalmente seco.
  3. Se pone en crudo y en una cazuela los pimientos del pico, con el aceite y ajo, y se dejan recocer despacio.
  4. En otra cazuela se pone el aceite, cebolla picada fina, el pimiento verde, y cuando está frito, se añade el tomate.
  5. Cuando esté casi hecho, se le añade la sal y una cucharada de azúcar y finalmente se pasa por todo el bacalao ya exprimido y seco por una sartén con aceite y cuatro dientes de ajo, y cuando se van a dorar estos, se hecha todo a la cazuela donde están los pimientos.
  6. Se añaden los pimientos choriceros, que previamente han sido remojados, se deja cociendo 15 minutos añadiendo perejil y la guindilla.