BQCALAO AJOARRIERO

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BQCALAO AJOARRIERO

Bqcalao ajoarriero. Alimento Base: Bacalao, Se le da al bacalao un remojo de 24 horas cambiando 3 ó 4 veces de agua, y se desmiga al máximo. Lavarlo bien al grifo con agua fría. Se exprime todo el agua hasta dejarlo totalmente seco. Se pone en...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Bacalao
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kg de bacalao
  • 1/4 l. de aceite de oliva
  • 1 kg de tomate
  • 500 gr de pimientos del piquillo
  • 200 gr de cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 6 pimientos verdes
  • 6 pimientos choriceros secos
  • Un poco de guindilla
  • Un poco de azúcar
  • Un poco de perejil
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se le da al bacalao un remojo de 24 horas cambiando 3 ó 4 veces de agua, y se desmiga al máximo.
  • Lavarlo bien al grifo con agua fría. Se exprime todo el agua hasta dejarlo totalmente seco.
  • Se pone en crudo y en una cazuela los pimientos del pico, con el aceite y ajo, y se dejan recocer despacio.
  • En otra cazuela se pone el aceite, cebolla picada fina, el pimiento verde, y cuando está frito, se añade el tomate.
  • Cuando esté casi hecho, se le añade la sal y una cucharada de azúcar y finalmente se pasa por todo el bacalao ya exprimido y seco por una sartén con aceite y cuatro dientes de ajo, y cuando se van a dorar estos, se hecha todo a la cazuela donde están los pimientos.
  • Se añaden los pimientos choriceros, que previamente han sido remojados, se deja cociendo 15 minutos añadiendo perejil y la guindilla.