BQCALAO AJOARRIERO
Bqcalao ajoarriero. Alimento Base: Bacalao, Se le da al bacalao un remojo de 24 horas cambiando 3 ó 4 veces de agua, y se desmiga al máximo. Lavarlo bien al grifo con agua fría. Se exprime todo el agua hasta dejarlo totalmente seco. Se pone en...
Ingredientes
- 2 kg de bacalao
- 1/4 l. de aceite de oliva
- 1 kg de tomate
- 500 gr de pimientos del piquillo
- 200 gr de cebolla
- 6 dientes de ajo
- 6 pimientos verdes
- 6 pimientos choriceros secos
- Un poco de guindilla
- Un poco de azúcar
- Un poco de perejil
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se le da al bacalao un remojo de 24 horas cambiando 3 ó 4 veces de agua, y se desmiga al máximo.
- Lavarlo bien al grifo con agua fría. Se exprime todo el agua hasta dejarlo totalmente seco.
- Se pone en crudo y en una cazuela los pimientos del pico, con el aceite y ajo, y se dejan recocer despacio.
- En otra cazuela se pone el aceite, cebolla picada fina, el pimiento verde, y cuando está frito, se añade el tomate.
- Cuando esté casi hecho, se le añade la sal y una cucharada de azúcar y finalmente se pasa por todo el bacalao ya exprimido y seco por una sartén con aceite y cuatro dientes de ajo, y cuando se van a dorar estos, se hecha todo a la cazuela donde están los pimientos.
- Se añaden los pimientos choriceros, que previamente han sido remojados, se deja cociendo 15 minutos añadiendo perejil y la guindilla.
