BIENMESABE DE JAÉN

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BIENMESABE DE JAÉN

Bienmesabe de jaén. Alimento Base: Madalena, Se parten las magdalenas o los bizcochos, a lo largo en capas de medio centímetro y se extienden en el plato o bandeja que utilicemos y las calamos con leche y el licor, los cuales vamos esparciendo...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Madalena
Cocina Jaén
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 huevos
  • 250 grs. de azúcar para montar las claras a punto de nieve
  • 8 cucharadas soperas de azúcar para las yemas
  • 3/4 de l. de leche
  • 6 magdalenas o bizcochos
  • 100 grs. de almendras machacadas
  • Un vasito de licor dulce
  • Canela
  • Guindas en almíbar

Elaboración paso a paso
 

  • Se parten las magdalenas o los bizcochos, a lo largo en capas de medio centímetro y se extienden en el plato o bandeja que utilicemos y las calamos con leche y el licor, los cuales vamos esparciendo con una cuchara sopera.
  • Se rompen los huevos y se separan las claras de las yemas, se montan las claras a punto de nieve y añadimos poco a poco el azúcar y volvemos a montar.
  • En un poco de leche hervida vamos cociendo porciones del merengue obtenido, las cuales vamos sacando con una rasera y las vamos colocando sobre las magdalenas, apretando levemente para que quede una superficie lo más lisa posible.
  • Sobre este merengue extenderemos unas natillas que haremos al baño María con la leche, las yemas y el azúcar (también podemos usar un sobre de natillas preparadas), cuando estén aún calientes espolvorearemos con las almendras machacadas.
  • Una vez que esté frío el postre podemos decorarlo con almendras picadas, canela y guindas.
  • El secreto está en que las magdalenas o los bizcochos estén muy calados de leche y licor.