BIENMESABE DE JAÉN
Bienmesabe de jaén. Alimento Base: Madalena, Se parten las magdalenas o los bizcochos, a lo largo en capas de medio centímetro y se extienden en el plato o bandeja que utilicemos y las calamos con leche y el licor, los cuales vamos esparciendo...
Ingredientes
- 6 huevos
- 250 grs. de azúcar para montar las claras a punto de nieve
- 8 cucharadas soperas de azúcar para las yemas
- 3/4 de l. de leche
- 6 magdalenas o bizcochos
- 100 grs. de almendras machacadas
- Un vasito de licor dulce
- Canela
- Guindas en almíbar
Elaboración paso a paso
- Se parten las magdalenas o los bizcochos, a lo largo en capas de medio centímetro y se extienden en el plato o bandeja que utilicemos y las calamos con leche y el licor, los cuales vamos esparciendo con una cuchara sopera.
- Se rompen los huevos y se separan las claras de las yemas, se montan las claras a punto de nieve y añadimos poco a poco el azúcar y volvemos a montar.
- En un poco de leche hervida vamos cociendo porciones del merengue obtenido, las cuales vamos sacando con una rasera y las vamos colocando sobre las magdalenas, apretando levemente para que quede una superficie lo más lisa posible.
- Sobre este merengue extenderemos unas natillas que haremos al baño María con la leche, las yemas y el azúcar (también podemos usar un sobre de natillas preparadas), cuando estén aún calientes espolvorearemos con las almendras machacadas.
- Una vez que esté frío el postre podemos decorarlo con almendras picadas, canela y guindas.
- El secreto está en que las magdalenas o los bizcochos estén muy calados de leche y licor.
