ARROZ Y GAMBAS EN ENSALADA DE SUMATRA

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ARROZ Y GAMBAS EN ENSALADA DE SUMATRA

Arroz y gambas en ensalada de sumatra. Alimento Base: Arroz, Lavar las pasas, escurrirlas y macerarlas en el zumo de limón verde entre 3 y 6 horas. Tener el arroz en remojo el mismo tiempo. Disolver el curry en el yogur junto con 1/3 de zumo de...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Arroz
Cocina Indonesia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de arroz basmati
  • 600 gr. de gambas; peladas y cocidas
  • 15 albaricoques maduros
  • 3 cucharadas de pasas
  • 2 dl. de zumo de limón verde
  • 12 briznas de coriandro fresco
  • 3 manzanas de clase distinta
  • 2 dl. de zumo de limón
  • 2.5 dl. de yogur
  • 3 cucharadas de curry

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las pasas, escurrirlas y macerarlas en el zumo de limón verde entre 3 y 6 horas. Tener el arroz en remojo el mismo tiempo.
  • Disolver el curry en el yogur junto con 1/3 de zumo de limón y sal, batiendo con energía.
  • Cortar el coriandro y añadirlo a la preparación. Cuando el arroz esté a punto, escurrirlo y cocerlo al dente en agua sin salar.
  • Pasarlo por agua fría y escurrirlo bien. Mezclarlo con la salsa y añadir las pasas.
  • Pelar las manzanas, cortarlas, quitarles las pepitas y cortarlas en láminas delgadas, regándolas con el zumo de limón.
  • Cortar los albaricoques, quitarles el hueso y cortar cada mitad en tres. Regarlos con el resto de limón. Añadir al arroz la mitad de las gambas, manzanas y albaricoques. Mezclar delicadamente y poner a enfriar.
  • Antes de servir decorar con la mitad restante de gambas, albaricoques y manzanas.